Demeter Zsófia - Gelencsér József - Lukács László: Palotavárosi emlékek. Székesfehérvár - Palotaváros története és néprajza - István Király Múzeum közelményei. A. sorozat 31. (Székesfehérvár, 1990)
Palotaváros kertművelése
53. ábra. Zöldséget áruló asszonyok a székesfehérvári hetipiacon az 1980-as években A kerti munka két, fizikailag legnehezebb fázisában jelentkezett a rokoni összesegítés: az ásásnál és a november elseje utáni zellerszedésnél. Az utóbbi munkaigényes feladatot is ásóval végezték. A férfiak a földből kiemelték a növényeket, leverték a földet a gyökerekről, és egy sorba dobálták. Az asszonyok levelezték, és levágták a gyökereket. Jelentős mennyiségű zellert tároltak, s így biztosították a folyamatos ellátást, az árak emelkedésével pedig nagyobb haszonra tettek szert. Amit eltenni szándékoztak, annak gyökerét, valamint középső leveleit meghagyták. A kert magasabb fekvésű részében viszszatemették a földbe. A növényeket gyökerükkel lefelé, szorosan egymás mellé rakták, 3-5 cm vastagon földdel letakarták. Ennek tetejére ismét egy sor zellergumó következett, hasonló módon letakarva, s így tovább mindaddig, amíg a ledőlés veszélye nem állt fönn. Az elföldelt növényeket ezután még nagyon vastagon, minden oldalról körülrakták zellerzölddel, s így már - 5-7 C° hideget is kibírtak. Néhány fokkal alacsonyabb hőmérsékletnél 8-10 cm vastagon újra földet kellett rádobni, hogy el ne fagyjon. Ez ugyan nem vált hasznára a növénynek, de még mindig különb maradt, mint az állami vállalatok által megvett, s levél, valamint gyökér nélkül, jobbára az öreghegyi pincékben, homokban tárolt zeller. Volt gazda, aki 30-40 cm vastagon szalmával előbb betakarta a növényeket, arra dobta a földet. Rendszerint a nagy hideg beállta előtt 20-30 db-ot fölvettek, hogy a saját használatra szükséges mennyiség a pincében rendelkezésre álljon, ne kelljen a fagyott hatarat csákányozni. A téli hidegben a piacon zöld levelekkel megjelenő zeller minden más kínálatot fölülmúlt, igen keresett árunak bizonyult, melyért jobban is fizettek. Meleg vízben mosták, megpucúták mielőtt a piacra került volna. A fehérvári boltokba szintén szállítottak. A második világháború előtt a budapesti Nagyvásárcsarnok kereskedőivel kötött szóbeli, 110
