Tóth Ferenc szerk.: Fiatal Néprajzkutatók Országos Konferenciája. Makó, 1991. augusztus 26-28. A Makói Múzeum Füzetei 75. (Makó, 1993)

KUTATÁSI BESZÁMOLÓK - ROMSICS IMRE: A táplálkozás heti rendje Kisújszállás étkezési kultúrájában

A táplálkozás heti rendje Kisújszállás étkezési kultúrájában ROMSICS IMRE (Viski Károly Múzeum, Kalocsa) A megjelent néprajzi szakirodalom nem elégíti ki maradéktalanul a táplálkozás kutatásával kapcsolatos lehetőségeket. Morvay Judit és Kresz Mária 1973-ban kiadott gyűjtési útmutatója nagyon jól megadja a gyűjtési szempontokat, ezzel szemben nem fordít kellő figyelmet a táplálkozás heti rendjének vizsgálatára.

1 Időben visszatekintve azt mondhatjuk, hogy a Magyarság Néprajzában Bátky Zsigmond is csak érinti a táplálkozási rendszerek problémáját. Ezek szerint a munka és táplálkozás ritmikus váltakozását csak az évszakok változása határozza meg. A heti étrendben pedig egyes hagyományok fölcsillanását látja. Ehhez a munkához időben közel áll Kardos László: Az Őrség népi táplálkozása (Bp., 1943) című monográfiája, amely legjobban megfelel célkitűzéseinknek. A fő hangsúlyt ő is a hétköznapitól eltérő időszakok táplálkozására helyezi, de már a családok gazdasági erejének különbözőségével magyarázza az étkezések napi számának változatosságát. A különböző gazdasági erejű családok heti étrendjének bemutatása emeli különleges rangra e művet. Egyéb táplálkozással kapcsolatos néprajzi munkákban találhatunk ugyan utalásokat, de a földolgozásban egyoldalúan és kiemelten az ételtípusokkal és ételfajtákkal, ezek előállítási technikájával, és az eszközkészlettel foglalkoznak. Ez jellemzi Bődi Erzsébet és Knézy Judit munkásságát is.

4 Kisbán Eszter kutatásai jelentősen kibővítették tudásunkat, bár nem élt maradéktalanul a néprajzi módszer lehetőségeivel.

5 A táplálkozás napi rendjének változásait vizsgálta a különböző történelmi korszakokban 6 A heti étrendben csak a húsos és a hústalan napok váltakozására figyelt föl. A Magyar Néprajzi Atlasz 173