Tóth Ferenc: A makói ház. A Makói Múzeum Füzetei 30. (Makó, 1982)
TÉR ÉS IDŐ - Gazdaság
földek is, mellyek tudni illik széles hellyeken vannak helyheztetve és mellyeket régtül fogvást szüntelenül mivelik a Lakosok, ezek inkább Rozsot, hogysem mint tiszta Búzát termenek: két igás marhával nem mive1te thet nek, mint hogy fölöttébb kemény és gyökeres a föld, hanem legalább hat igás marhával kölletik mivelni" . A város kiváltságos helyzetével függ össze, hogy a lakosok telki állományaik felett 1836 előtt is tetszés szerint rendelkezhettek, azokat örök áron eladhatták. A földmüvelés reformkori állapotáról Szirbik Miklós rajzol hiteles képet ; "...a búza megád 5-lo, az árpa 6-12, a zab lo-2o magot. Az itt termő búza igen jó minőségű. Leginkább tiszta búzát termesztenek, kétszerest kevesebbet, tsupa rozst éppen nem. Termesztenek tavaszi búzát is, mellynek néha nagy ideje van; ezen kivül kukoritzát sokat és jót; kölest keveset; kendert eleget; lent imitt amott; dinnyét, tököt középszerű mennyiségűt, és minémüségüt; lentsét, borsót, paszulyt elegendőt; krumplit keveset; mind azért, mert a föld nem mindenütt neki való, mind azért, mert azt tartják még itt, hogy az nem Magyarnak való eledel. Dohányt is hajdan sokat termesztettek, most nagyon felhagytak véle...A háromszori szántás itt még esmeretlen. Az úgynevezett ugar földeket, mellyek a szállásföldektől elkülönözve vágynák, megugarolják egyszer, a második szántásba vetnek. A szállások között pedig a búza alá való földet kukoritzával vetik bé tavasszal, s annak nyári kapálása szolgál ugarolás gyanánt; árpát, zabot mindég egy szántásba vetnek. A háromszori szántás itt talán nem is szükséges, sőt ártalmas lehetne. Legalább megesett már egyen, kettőn, a ki próbálta, hogy gabonája a nagy kövérség miatt megdűlt és elrohadt ...Termesztenek pedig veres és fokhagymát sokat; paprikát annyit, hogy némellyek törve hordókat töltenek meg véle; mindenféle káposzta és saláta nemeket eleget s jót. De kivált gyökeres veteményeiről hires Makó. Az itt termő petrezselyem, zeller, peszternák, sárga répa, mind bőségével, mind szépségével s jóságával elsőséget érdemel. Szóval az egész Alföldet és Bánátot elönti Makó gyökerével, hagymájával és paprikájával." 1 3 20
