Múzeumi Kutatások Csongrád Megyében 2005 (Szeged, 2006)

NÉPRAJZTUDOMÁNY - Fodor Ferenc: A martonosi paprika

1500-2000 vagon szárazanyagot, azaz őrleményt gyártanak. „Ez egy birodalom a paprikafeldolgozásban" - mondja.

6 Bite István szerint a családjuk 70 éves tradícióval rendelkezik a paprikatermelés és feldolgozás területén. Habár az 1980-as években naponta 70-80 mázsa paprikát tudtak feldolgozni, az 1990-es évekre ez a kapacitás kevésnek bizonyult. 1994-ben vásárolták meg az első automata szárítót, majd az üzem bővülésével 1998-ban egy másik szárítót is beállítottak. Mivel az üzemet közösen működtették testvérével, az elmúlt évben úgy döntöttek, hogy fele-fele arányban felosztják az üzemet. A két üzem ma is kisegíti egymást, ha kell nyersanyagellátás, ha kell az értékesítés területén is. „Nem szeretnék dicsekedni, de a 70 éves tradíció nagy büszkesége ez az eredmény, amit elértünk mi ketten az öcsémmel" - mondja Bite István. 4. kép A szárító vizes oldala A üzem fő része a szárítóegység. Kapacitása naponta három vagon hüvelyes paprika, amelyből 4-5 tonna szárazanyagot állíthatnak elő. A feldolgozás szeptember 10-től december 10-ig tart. Négy ember három vagon 6 Bite István (sz. 1937)