A Móra Ferenc Múzeum Évkönyve: Studia Historica 8. (Szeged, 2005)
BENDESI Gábor: Juranovics Ferenc helye a szegedi vendéglátás történetében
A nyugdíjintézet megszervezését illetően a küldöttek elfogadták Tóth azon indítványát, hogy a szervezőmunkát 23 kerületi központ végezze, köztük Budapest, Szeged, Nagyvárad. Valamint, hogy az előkészítő bizottság, a Budapesti központból szervezze a működést. A felállítandó intézménynek, pedig minimálisan 100.000 forinttal kell rendelkeznie. Az eddigi gyűjtésekre vonatkozóan dr. Vigh Viktor egyesületi jogtanácsos közölte, hogy 6221 Ft 89 kr. gyűlt össze. A kongresszus egyik legérzékenyebb pontja, a hely közvetítés rendezése volt. Amint korábban is láthattuk, a miniszter is a társadalmi kezdeményezést szorgalmazta, és most Tóth is ennek ötletét hozta fel a bajok orvoslására. Vagyis, hogy magukon a pincéregyleteken belül hozzanak létre központi elhelyező intézeteket. Ezt a verziót erősítette a már létező nagyváradi példa, ahol az iparhatóság előtt kinevezett ügynök helyezhette el a pincéreket. Az ügynökért a kauciót pedig az egylet helyezte le. A közgyűlés ezt az indítványt is elfogadta. Majd délután egy órakor a gyűlést berekesztették és Kass János meghívására a Tisza szállóba vonultak ebédre. Ahol Kass jó házigazdaként fogadta őket. Az oldott hangulatú ebéden, a harmadik fogás során egymást érték a felköszöntések: dr. Vígh Viktor a házigazdát, Lipcsey Lajos a szegedi titkárt, Juránovics a kartársi szeretetet éltette, borral szentelt áldomásaiban. Délután 4- kor, ismét összeült kongresszus, elsőként elfogadta a százezer forintos nyugdíjintézeti alaptőke megszerzésére irányuló előterjesztést, mely szerint: a Budapesten már működő központi szervező bizottság a III. kerületi vendéglősök és korcsmárosok ipartársulata és a budapesti szállodások és vendéglősök ipartársulatából 3-3 személlyel egy 18 tagú központi szervező bizottsággá alakul. Ez az intézet fogja a föntiekben már említett 23 nyugdíjalap szervező bizottságot megalakítani. A gyűjtésre nézve elhatározták, hogy a főpincérek napi 6 krral, az éthordók és a kávéházi alkalmazottak napi 3 krral, a borfiúk napi 2 krral fognak hozzájárulni a nyugdíjalap bővítéséhez. Valamint, hogy a nyilvántartást az egyes külső szervező-bizottságok maguk intézik. A föntiekhez kapcsolódóan dr. Vígh Viktor közölte, hogy az eddig befolyt összeg 16.320 frt. A következőkben elvi megállapodás született arról, hogy a pincér egyletek vagyonát, az országos nyugdíjpénztár alaptőkéje javára felajánlják. Erre hét egyesület azonnal gyakorlati hozzájárulását is adta 49.000 forint megnevesítésével. 144 Majd Hesz István meghívta a kongresszus tagjait, a millennium évében Budapesten rendezendő kongresszusra. A következő, fontos határozati téma, a szakiskolák felállításának kérdésköre volt. Melyben azt állapították meg, hogy amennyiben ezt nem sikerül törvényhatósági úton kivitelezni, akkor társadalmi úton fognak megoldást keresni. Egyenlőre a fővárosban és az ország négy pontján tervezik ezek felállítását, minek 144 Ami ha figyelembe vesszük, hogy a 21 magyar pincéregylet össz vagyona 114.000 frt ebben az időben, a nyugdíjintézet alaptőkéjének bőséges fedezetét jelentené elviekben.
