A Móra Ferenc Múzeum Évkönyve: Studia Historica 8. (Szeged, 2005)

BENDESI Gábor: Juranovics Ferenc helye a szegedi vendéglátás történetében

hívtak, mint Dessewffy Sándor megyés püspököt (aki maga helyett dr. Kun László kanonokot küldte). Valamint a zászlószentelés ceremóniája kapcsán a szögbeveréshez Dániel kereskedelmi miniszter képviseletében Kállay Albert főispán, Wlassics kultuszminiszter képviseletében dr. Tergina Gyula tanfelügyelők. Levelében üdvözölte a kongresszust Fejérváry Géza báró császári és királyi táborszernagy, honvédelmi miniszter is. A zászlószentelés során a zászlóanyai tisztet elvállaló özv. Wöber Györgyné, és Juránovics Ferencné lakásai előtt a polgári dalárda (elnökük Priváry Pál), Sommer Endre karnagy vezényletévei szerenádot tartott. A kongresszus díszelnöki posztját, dr.Lázár Györgyre Szeged polgármesterére bízták, aki dr. Babó Emillel, a második kerületi országgyűlési képviselővel egyetemben, díszmagyarban jelent meg az eseményeken. Az országos pincér kongresszus rendező bizottságának Kass János (rendező és végrehajtó bizottsági elnök), valamint Tóth Endre, titkárból álló küldöttségének, szeptember végén a kereskedelmi és belügyminisztériumban tett látogatása felemás eredményeket hozott. Bár a szaksajtó a küldöttség útja kapcsán, némi túlzással azt írta: „a magas, üdvös eszme a legfelsőbb, törvényes hatóságnál is mily nagy, szinte mondhatni, szokatlanul meleg rokonszenvre talál." Valójában viszont csak az önszerveződés alternatíváját állították. Amint az a Kereskedelmi Minisztériumban dr. Szász Gyula, miniszteri osztálytanácsos azon véleményéből is kitűnik, hogy: „A pincérségnek szakiparrá való emelése, nehézségekbe ütközik. A jelenleg érvényben lévő ipartörvény át van hatva azon eszme által, hogy minden iparnak a lehetőségig a szabad ipar útja megengedtessék. A minisztériumok már így is nyirbálják az egyes iparágakat, hogy minél szabadabbá tehessék az ipart. Ennél fogva a minisztérium a pincérségnek szakiparággá való emelését társadalmi úton célozza, vagyis az Országos Pincér Egylet megalakításakor kell kimondani, hogy milyen kvalifikációjának kell lenni a pincéreknek. " Kass azon felvetésére pedig, hogy az üzletében alkalmazott borfiúkkal való szerződéskötését az iparhatóság, azzal az indokkal vetette el, hogy azok nem tartoznak semmiféle iparhoz sem, azt a választ kapta, hogy: „föllebbezzen a tanácshoz, ha a tanács is elutasítaná, minden egyéb fórum kikerülésével írjon a minisztériumhoz, s ott majd intézkedni fognak., mert úgy látszik itt lent nem értik meg az ipartörvény intencióit." A helyszerzéssel kapcsolatos visszaélések kapcsán, a helyszerzés iparának szabadságára alapozva, csak egyetlen gyógymódot, az egyébiránt a pincéregyletek által is felvetődött, egyesületen belüli helyszerzés kialakításának gondolatát szegezte a miniszteri tanácsos. A küldöttség ezt követően, járt a belügyminisztériumban is, a pincéregyletek vagyonának egyesítése tárgyában, melyre Kisfaludi Lipthay Béla miniszteri tanácsos áldását adta.

14 Az országos Szegedi Pincér Kongresszus első napja, a vendégek érkezésével és fogadásával telt 1895. október 8- án. A nap betetőzéseképpen pedig, jó kedélyű ismerkedési est zárta. A délután folyamán megindult vendégek áradatát, a szegedi 139 Ért. 1895. okt. 1. 140 Ért. 1895. okt. 1., 3. p.