A Móra Ferenc Múzeum Évkönyve: Studia Ethnographica 4. (Szeged, 2003)

Fodor Ferenc: Az öttömösi spárgatermesztés

lalkozó mellett, elsősorban vidéki - kiskőrösi, keceli és soltvadkerti - gazdák kezébe kerültek a szőlőterületek. Pusztamérgesen elsősorban zöldspárgát termelnek. Termelésének technológiája mindenben megegyezik a fehér (etiolált) spárga termelésével. Régebben a fajták is ugyanazok voltak. A zöldspárgát akkor szedik, amikor a síp egyharmada már a talaj fölött van és színt váltott. Az esetleges fagyok miatt a korai termés fogása bizonytalanabb. Szedése lényegesen gyorsabb, mivel nem kell mélyen elvágni a sípot. Osztályozása is hasonló módon történik. Az átvételi ára a korainak megegyezik a fehér spárgáéval, később azonban 10-15 százalékkal kevesebbet fizetnek a föl vásárlók. A zöldspárgát elsősorban a skandináv országokba exportálják. Az utóbbi években új termelési „tájkörzet" alakult Csengelén és környékén is. A németországi székhelyű Vetter Kft. a zöldség-gyümölcs felvásárlás és értékesítés mellett, 1996-ban önálló spárgaültetvényt telepített. 2000-ben mintegy 650 tonna spárgát exportáltak Németországba. A saját árujuk mellett magántermelőktől is vásároltak spárgát. A családi vállalkozások által termelt áru minősége azonban nem egyöntetű, ez nehezíti az értékesítést. Ezért ma már csak olyan termelőkkel kötnek szerződést, akik vállalni tudják a megfelelő technológiai előírások betartását. Csengelén a holland „Gijnlin" fajtát termesztik. A magoncokat 2,1 méter sortávolságra és 30-40 cm tőtávolságra, 20-25 centiméter mélyre telepítik. A 60 hektáros ültetvényről csak a telepítés utáni második évben szednek egy fél szedést. Csengelén a jobb minőség, és a koraiság miatt a bakhátakat a fölhúzatás után speciális fóliával terítik le. Ennek egyik oldala fekete, a másik fehér. Kezdetben a fekete oldala van fölül, hogy gyorsabban melegedjen alatta a talaj. A fóliát nem kell földelni, mert a szélén hagyott zsebekbe földet töltenek, mely nehezékként szolgál. Ezért nevezik zsebes fóliának. Szedéskor fölhajtják, majd visszahúzzák a bakhátra. Ennek köszönhetően egy héttel korábban szedhető a spárga. Amikor a külső hőmérséklet 22-25 Cfok fölé emelkedik, a fóliát megfordítják, a fehér fele kerül kívülre, amely visszaveri a fényt, a talaj kisebb mértékben melegszik fel, így elegendő naponta egyszer, hajnalban végigjárni a sorokat. A fólia alatt akkor sem zöldülnek, lilulnak meg a sípok fejei, ha már áttörték a bakhátat. A fóliás takarásnak köszönhetően elnyújtható a szedési csúcs, jobb és egyöntetűbb a minőség.

26 A spárga telepítését ma már az állam is támogatja. Exportját semmilyen kvóta nem korlátozza. Munkálata viszonylag rövid ideig tart, júliustól más növények termesztésére lehet fektetni a hangsúlyt. 2003 tavaszán Ásotthalmon a spárgatermelők értékesítő szövetkezetet hoztak létre Tóth Sándorné fölvásárló elnöklete alatt. A szövetkezetnek 40 tagja van. Összesen mintegy 40 hektár szedhető, és kb. 40 hektár telepítés alatt lévő területtel rendelkeznek. A szövetkezet célja a minél jobb értékesítési feltételek biztosítása, illetve a tagság pontos, naprakész informálása. 7 A célok világosak. A példa adott. Az öttömösiek minden évben részt vesznek a csengelei szakmai napokon, kicserélik egymás tapasztalatait. Ennek következménye, hogy az elmúlt évben páran már itt is megpróbálkoztak a fóliás takarással. A spárga26 Tanácsi.: 1996. 3.,Rimóczi I.: 2001.6. 27 Tóth Sándorné (1949) 126