A Móra Ferenc Múzeum Évkönyve, 1976/66-1. (Szeged, 1978)

Börcsök Vince: Adatok a szegediek borkereskedelméről és borfogyasztásáról

Erre általában még üresen tették fel a hordót, azután töltötték meg. A kocsit szárral, szárízékkel, szőlővenyigével, jobbról-balról a rázódás ellen kibélelték, a kocsi elején szőlővenyigéből ülést készítettek. A mustos hordót szállításkor nem szabad tele tölteni, sem bedugni. A must kilötyögésének megakadályozására a hordó felső dugója helyett belétől megtisztított 80—100 cm hosszú tányéricaszár, napraforgó került. Ha a must megmozdul, legfeljebb a habja jut ki a csövön, de az értékes szállítmány menynyisége nem csökken. (2. kép) Újabban higgasztó nevű vegyszert tesznek bele. így bedugott hordóban is szállítható must. Az újbort a kocsmáros egyszeri fejtés után vette át. A rosszul kezelt hordóban tárolt bornak sajátos, sokszor kellemetlen mellékíze van, hordóízű. Gyakran dohos az edény, ezt átveszi az újbor s így csak házi fogyasztásra alkalmas. A szőlő is lehet penészes vagy rothadt. Mustján megérzik. Forrás alatt a söprő lehúzza és az újbor mentesül a káros hatások alól. Az árak a két világháború között rendkívül alacsony szinten mozogtak. Egy 1 borért 15 fillért kaptak a termelők. Koccintgatás közben szódavizet nem használtak, mer ászt csinájják, oszt sokba kerül, a bor mög teröm. 2. Must szállítására előkészített kocsi Mórahalmon A bor szállítása úgy történt, ahogy a mustnál megismertük. (3. kép) A kocsmárosok elfogadták a hordóra rásütött mértéket. Ha régi volt, a kövesedés miatt 1001-ként öt-hat litert ráhagytak. Mind a piacra, mind a kocsmáknak eladott bort a vámháznál feljegyezték. Amikor a kocsi a piacról hazafelé tartott, megállapították az eladott bor mennyiségét. Kifizettették az érte járó vámot és fogyasztási adót. Ha a termelő otthon literezgette el a borát, vagy túlhaladták a fejadag mértékét, fizetnie kellett a fogyasztást. A borfogyasztási adót évenként állapították meg, és a termőterület nagyságához szabták. Az 1923. évi 33. te. alapján városi szabályrendelet módosítása szerint minden bortermelő saját termésű boraiból 50 százalékos borfogyasztási adókedvezményben részesült, éspedig az első hold után 200 1, minden további hold után 100-100 1 a járandóság. A kedvezményes bor mennyiségében a 20 hl-t nem haladhatja meg. Az igényt a közzétett időpontig, legkésőbb október végéig, a szüret megkezdéséig jelenteni kellett a városi fogyasztási adóhivatalnak, Alsótanyán és Felsőtanyán a községi bírónál. Az igénybejelentés elmulasztása a kedvezmény megvonásával járt. A bei6* 243