Nagy Gyula (szerk.): A Szántó Kovács Múzeum Évkönyve (Orosháza, 1959)
Nagy Gyula: Lakodalmas kulcsoskalács sütése Orosházán és környékén
171 Ha a lakodalmat a tanyán tartják, akkor a városon keresztülrobogó násznép fel-felmutat egy-egy üveg bort és egy-egy kulcsoskalácsot. A lakodalmasház előtt összegyűlt kíváncsiskodókat azonban ma is meg szó - kás kínálni A lakodalmas vacsoránál a paprikáshoz kenyeret fogyasztanak. A pecsenyéhez kerül fel az asztalra a kulcsoskalács. Egész - ben teszik fel az asztalra. Tördelve fogyasztják. A vacsora végeztével megint összeszedik a maradék kalácsot és a fönforgók asztalára teszik Egész éjszaka törögetik A fi - nőm kulcsoskalácsból többször és többet lehet enni, mint a süteményekből Hajnalfele az örömianya és később a vőfény kulcsoskaláccsal sorba megkínálja a násznépet. A lakodalom végén a terített asztalra pecsenyét befőttet és kulcsost tesznek Az emelkedett hangulatban sokszor felkapnak egy-egy kul - csoskalácsot és azzal mulatnak A lakodal - más maradékból a legközelebbi rokonoknak csomagolnak A csomagba mindig tesznek kulcsoskalácsot A maradék kulcsoskalácsból szoktak küldeni a menhelyi öregeknek is. Vannak kik a piacra is visznek belőle. Ami ezen kívül megmarad, azt a lakodalmasház népe fogyasztja eL Ha sok kalács marad s megszárad, akkor gubát öntenek belőle. Falatokra bevagdossák Forró vízzel leön - tik*és zsírral lelocsolják A mákot kocka - cukorral együtt famozsárban megtörne és rászórják Ritkán túrót tesznek a gubára. A tetejét megtejfölözik és a sütőbe vágj’ kemencébe teszik Megpirítják, és frissen fogyasztják Orosházán kulcsoskalácsot nemcsak lakodalomra sütnek Nagy ünnep, névnap, eljegyzés és keresztelő nemigen múlik el kulcsoskalács sütése nélkül. Parasztcsaládok szombatonként még most is sütnek 2- 3 kulcsost. A KULCSOSKALÁCS SÜTÉSE OROSHÁZA KÖRNYÉKÉN. A Hisz. tábla mutatja, hogy az Oros - házával határos falvakban lakodalomra kul - csoskalácsot sütnek A közeli Szentetornyán is kulcsoskalács a lakodalmi kalács. Gádoroson sem múlik el lakodalom kulcsos sütése nélküL Egyesek szerint a kulcsoskalács mellé néhol főttperecet, s ritkán fonottkalácsot is készítenek Nagyszénáson lakodalomra az Orosházáról származottak csak kulcsoskalácsot sütnek Viszont a máshon - nan betelepült magyarok a kulcsoskalácson lívül nagykalácsnak, tótkalácsnak nevezett fonottkalácsot is csinálnak A kevés szlovák származású család többsége csak nagykalácsot, tótkalácsot süt nagyobb ünnepekre , s íjgs' a lakodalomra is. De már akad közöttük olyan család is. ahol a tótkalács mellé kulcsoskalácsot is sütnek Csörváson sem múlt el mégkülakodalom kulcsokkáfács nélkül Azonban ezt itt inkább az esküvőre sütik Üreskalácsnak vas tag kalácsod csinálnak. Gerendáson a szlovákoknál a fonottkalács a divat. A magyar családok egy részénél is ez a kalács járja. Csak az Orosházáról odakerültek sütik a kulcsoskalácsot. Pusztaföldváron régebben a katolikus magyar és a kevés szlovák származású családok lakodalmas kalácsa a vastag, vagy másnéven nagy kalács, fonottkalács volt. Az Orosházáról származott evangé -
