Gulyás Mihály: A baromfi-feldolgozás és a baromfikonzerv-gyártás története Orosházán (A Békés Megyei Múzeumok Közleményei 12. Békéscsaba-Orosháza, 1987)

TARTALOMJEGYZÉK Bevezetés 5 A baromfitartás és -feldolgozás gazdasági és társadalmi háttere Orosházán 7 I. BAROMFITARTÁS 1. A baromfitartás alakulása a) Az 1820-as évektől az első világháborúig 9 b) Az első világháborútól 1948-ig 14 c) 1948-tól 1953-ig ; 20 d) 1953-tól napjainkig 23 2. A baromfiipar kapcsolata a nagyüzemi gazdaságokkal 26 II. BAROMFIPIAC ÉS BAROMFI-FELDOLGOZÁS 1. Kialakulásától az I. világháborúig 40 2. Az I. világháborútól az államosításig 44 3. Az államosítástól napjainkig 51 4. A piacosok a) Szedők, kofák 61 b) Kiskereskedők 64 c) Nagykereskedők 65 d) A feldolgozó üzem piacosai 67 5. Maglóliba-piac .' 70 6. Tollpiac 72 7. Tojáspiac 73 8. Baromfi-feldolgozó üzemek a) Az üzemek elhelyezkedése a városban 78 b) Az üzemi épületek és udvarok 80 9. Baromfiüzemi udvari munkák a) Mérés és osztályozás 86 b) Hizlalás 88 c) Az élő baromfi szállítása 89 10. A baromfi feldolgozása a) A vágás 92 b) A kopasztás 96 167