Nagy Gyula: Parasztélet a vásárhelyi pusztán (A Békés Megyei Múzeumok Közleményei 4. Békéscsaba, 1975)

Ember, munka, tulajdon - Nagy Gyula: Nem minden nap - Disznóölés

csak keveset, hogy a nap ki ne szikassza. A tőzegcsomóból lenyesett szeleteket egy kis csomóba összehúzták, azután vasvillával széjjelrázták. A széjjelrázott gané mellé egy ajtót fektettek a földre, s arra két darab, egy-egy fogóval ellátott vetőt helyeztek egymás mellé. Pamacsolóval a vetők belső oldalait megvizezték, egyesek polyvával is meghintették. Villával mindkettőt telerakták és mezítláb simára taposták. A sarkokat jól megtömték, hogy ne maradjon üres. Amikor mindkét vetőt teletaposták, egy kissé jobbra-balra mozgatva hirtelen felvették és elindultak kivetni. A sima udvarra vagy a tanya körüli gyöpre vetették. A vetőt egy gyors mozdulattal úgy tették le, hogy a szélesebb szája került a földre, illetve a gyöpre, s az időtől függően 7—8 napig száradt. Száradás után élire állították a négyzet, illetve téglalap alakú ganékat, s a teljes száradás után kúpba rakták. Először két darabot állítottak egymás mellé. Jobbra és balra is sort raktak melléjük. A sor végei felé a ganék már kissé befelé dűltek. Ezután a közepére derékszögben állígattak egy-egy sort. Erre a kereszt alakú első sorra még két-három sort raktak. Mindegyik; sor rövidebb volt, mint az alatta levő. Az utolsó sorra pedig lapjára helyezték el. A kúpba rakott gané őszig teljesen kiszáradt. Vagy fedél alá vagy a szabadban kazalba rakták, de az is előfordult, hogy télire körülrakták szárral. Kérdő Ernő a ganét a tehénistálló padlásán tartotta. Egyesek a kúpot télire körülállogatták csutkával (leveles szárral), azután tetejezték. 3—4 kéve szár hegyét kötéllel összekötötték, majd a farát szétvetették és a kúp hegyére húzták. Ezután a kévék köteleit eloldozták, s a szálakat eligazgatták. A gané kazalba rakása a következőképpen történt. A kazal első sorát élire állították, s erre az alapra azután lapjára rakták a ganét. Amikor a megfelelő magasságot elérték, öszszefele rakták. A nyereg formájú tetejét lapjára helyezett ganéval kirakták. Kérdőék a lapok alá törmeléket is tettek, hogy jobban ráfeküdjön. A Pusztán birkatrágyából is készítettek ganét. A hó leesésétől március-áprilisig nem vitték ki a trágyát a birkaszínből. Amikor az idő felmelegedett, kivágták és kihordták. Akármilyen vastag volt, először csak egy ásónyomot vágtak ki. A küszöbnél vágták ki az első darabot. Azután a kiszedés sorban, egymás után történt. Sokszor két-három sort is adott. Amikor egy-egy sort kiszedtek, a törmeléket eltakarították a bent maradt gané tetejéről. Az ásó hegyének nyomai meglátszottak a gané felületén, s ezen a nyomon vágták ki a következő réteget. Ganénak csak a télen összegyűlt trágyát használták, mert a téli trágya szikkadtabb. Ugyanúgy szárították, rakták össze ezt is, mint fentebb leírtuk. Egyesek az ún. árvaganét (a legelőn elhullajtott ganét) is összeszedték, s azzal is tüzeltek. Legtöbb tanyában kitaposott ganéval csak télen, mosáskor és disznóöléskor tüzeltek. Akkor használták, amikor sokáig tüzeltek. A gané sokáig tartja a meleget. Katlanban és kemencében tüzeltek vele. Egy kis marék szalmával gyújtottak be, vagy csutkatőből (tuskóból), csutkából (kukoricaszárból) parazsat csináltak, s arra széttördelt ganét raktak. Csak a teljesen száraz gané gyulladt meg egy kis szalmától. Ezért télen este 3—4 ganét tettek a kemencébe száradni, s reggelre csonttá száradt. Mindig tördelve tették a ganét a tűzre. Mosáskor használták a katlan alatt, disznóvágáskor vízmelegítésre és a zsír sütésekor tüzeltek vele. Ott, ahol más tűzrevaló egyáltalán nem, vagy csak kevés volt, folyamatosan tüzeltek vele. A parasztok szerint a tüzeléskor nem megy prédába, mert a pörnyét a trágyára vitték. A pörnyés trágya oda került, ahol veteményt termeltek. Tavasszal a répát a gané pörnyéjével szórták le, mert a répabogár nem szereti. Disznóölés A disznót általában András-nap (nov. 30.) és Zsuzsanna-nap (febr. 19.) között vágták le. Míg a hideg idő be nem köszöntött, nem öltek disznót

t mert enyhe időben nem fagyott ki a szalonna és megromlott a hús. Holdfogyatkozáskor legjobb a disznót vágni, de ritkáb290