Veres László: A Bükk hegység hutatelepülései (Miskolc, 2003)
HISTORICKÁ ETNOGRAFIA SKLÁRSKYCH OSÁD V BÜKKU
tovar. „V Bükku je povozník pánom" - hovorilo sa a bola to pravda nie len vo financiiom alebo hospodárskom zmysle slova. Boll to najrozhl'adenejsí a najviac skúsení l'udia, ktorí védek najrychlejsie reagovat' na udalosü vo svete a na zmenu hospodárskych moznosti. Oni boli najmobilnejsí v prakdckom a spolocenskom zmysle slova. Tuto otvorenost' a mobiktu dokazovali medzi dvoma svetovymi vojnami aktívnou úlohou, ktorú plnili v cestovnom ruchu. Reagujúc na nővé vyzvy organizovak prepravu hostí, svoje byty prenajímali a bok tak príkladom pre chudobnejsie vrstvy na vyuzide tohto nového príjmového zdroja. Gyula Viga skúmajúc l'udovú kultúru v Bükku a rôzne formy cinnosű ako aj spojenie jednotüvych dedín pnsiel originálnym zistením. „Kultúra osadníckych dedín, ktoré sa nachádzajú vo vnútri pohoria je tradicnou bukovohorskou, vzdelanost'ou (nemôzem pouzit' vyraz bukovohorská kultúra lebo tento vyraz prisvojila neoktická archeológia) ktorej jednotüvé zlozky sa v rôznom pomere dajú nájst' v tradicnej vzdelanosti celého pohoria". Hodnovernost' tohto zistenia môzeme dolozit' predstavením stravovacej kultúry, zvykov a povier hutárskych osád. Slovenské obyvatel'stvo v kazdodennych potrebách ako aj vo vyrobe potravín patnlo od zaciatkov skôr ku konzumentom. V stravovaní tunajsieho slovenského obyvatel'stva sa názorne odzrkadl'ujú 200 rocné dejiny získavania potravín. Nie len rodové mená ale siroká skála názvov jedál dokladajú integracny vyvoj pocas viacerych generácii rodín navzájom rozdielnych etník pochádzajúcich rozkcnych miest. Interetnické vzt'ahy národov zíjúcich vedl'a seba prezrádzajú mad'arskc slová a názvy jedál, ktoré sa udomácniü v jazyku slovákov: Lángos, búbos-(kemence), guba, gunárnak, lebenc, rondose, gombóda, tekére, rétes ciga (tészta) paprikás gulás, perkelt, sajt oldomás, süteméne, dohán, pipa kupak, zackov, sopouka, bagó, bunda(pálinka) kantár at'd'. Popri torn aj slová slovenskej kuchyne sa udomácmli v kazdodennom pouzívaní susednych mad'arskych dedín:
