Wolf Mária: A borsodi földvár. Egy államalapítás kori megyeszékhelyünk kutatása - Borsod-Abaúj-Zemplén megye régészeti emlékei 10. (Budapest - Miskolc - Szeged, 2019)

II. Az ispáni várat megelőző falu

214

40

30

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20

10

TM Búza TM Köles Marha vér TM Halliszt Ponty ■■ Tonhal TM Húsliszt TM Marhahús Sertéshús Lóhús Mogyoró Dió

4. minta — 6. minta

135. kép. Edelény-Borsodi földvár 1992. évi ételmaradványainak összehasonlító aminosav-vizsgálatai (4., 6. minták)

50. táblázat. Borsod. Összahasonlító aminosav-vizsgálatok a Pannon Agrártudományi Egyetem, Kaposvár

vizsgálatai alapján

Búza

Marha-Húsliszt

Marha-Sertés-Lóhús

Mo-Dió

4.6.

Köles

Halliszt

Ponty

Tonhal

vér

hús

hús

gyoro

minta

minta

10

8,8

Asp

5,4

8,8

Thr

3,2

4,2

Ser

5

5,3

Glu

32,7

20,3

Pro

10,9

6,7

Gly

4,4

4,1

Alá

4

8,7

Cys

2,8

2,6

Val

4,8

6

Met

1,6

2,7

Ile

3,6

4,5

Leu

7,3

10,4

Tyr

3,3

3,6

Phe

4,9

5,3

Lys

3,1

3,7

His

2,5

2,7

Trip

1,2

2,1

Arg

5

5,8

10,3

9,6

9,7

5,1

4,5

4,8

5,7

4,4

3,2

9,2

14,3

15

4,5

4,5

2,8

4,3

7,6

11,1

8

7

6,9

1

1,3

1,7

8,6

5,4

3,5

1,5

2,9

3,2

1,1

4,6

3,5

12,5

7,7

12,6

3,6

3,3

2,8

7,5

4,1

3,4

9,1

8,3

8,2

5,7

2,7

2,3

1,3

4

6,6

3,5

4,7

4,3

4

3

4

3,8

17,1

15,7

14,4

2,3

6,6

5,4

6,5

4,9

7,1

5,2

5,5

6,4

0,7

0,7

1,4

3,3

5

5,7

3,5

3,5

2,3

3,4

5

5,1

15,3

8

8,6

3,7

3,6

3,2

2,9

4

4

9,9

8,4

8,4

2,1

3,1

2,9

4

6,5

6,6

8,9

11,6

8,1

5,1

4,7

2,6

4

4,3

4,4

14,5

17

22,6

4,6

6,7

6,2

6,1

4,4

3,6

6,3

5,5

4,2

1,3

1

1,2

5

3,6

4,8

2,5

2,4

0,9

4,9

3,8

3

7,5

7,4

8,2

3

3,6

2,6

4,1

3,8

5,7

7,8

8,3

3,3

3,2

3,9

2,8

6,4

6

14,4

8.6 8,3 7,4

2,9 4,4 3,1

5 2,5 1,4

19,8 9,4 8,1

5.7 5,8 3,3

3,6 5,4 4,6

3.4 6,8 5,1

1,3 0,5 0,6

3.8 3,5 4,7

0,8 0,7 0,6

2.9 4,5 3,4

7.5 6,1 3,6

2.6 3,3 3,5

5.2 5 3,3

3,5 2 3,3

3.3 1,4 1,5

18,1 2,5

3,3