Wolf Mária: A borsodi földvár. Egy államalapítás kori megyeszékhelyünk kutatása - Borsod-Abaúj-Zemplén megye régészeti emlékei 10. (Budapest - Miskolc - Szeged, 2019)
II. Az ispáni várat megelőző falu
215 “ Pontyhús “ Sertészsír Birkafaggyú “ Napraforgó olaj “ 1. minta ■“ 2. minta —■ 3. minta 136. kép. Edelény-Borsodi földvár 1992. évi ételmaradványainak összehasonlító zsírsavtartalma (4., 6. minták) 51. táblázat. Borsod. Néhány zsiradék zsírsavösszetétele a meliészterek relatív tömegszázalékában a Pannon Agrártudományi Egyetem, Kaposvár vizsgálatai alapján Szénatomszám kettőskötés Zsírsav Zsírsav, % Pontyhús Sertészsír Birkahús Napraforgó olaj 4. minta 6. minta 10:00 Kaprinsav 0 0,21 0 12:00 Laurinsav 0 0,25 0,09 0 14:00 Mirisztinsav 1,77 3,62 1,4 0 14:01 Mirisztolajsav 0,14 0 0 15:00 Pentadekánsav 0,45 0,13 0 16:00 Palmitinsav 21,34 24,13 25,83 6,13 41,84 41,38 16:01 Palmitolajsav 8,67 3,2 2,83 0,08 17:00 Margarinsav 0,29 0,73 0,58 0,05 18:00 Sztearinsav 5,31 12,6 10,17 4,8 16,3 24,86 18:01 Olajsav 39,64 38,77 43,52 19,24 25,4 33,76 18:02 Linolsav 8,33 11,6 13,17 68,15 10,21 12,01 20:01 Eikozénsav 0 1,28 0 18:03 Linolénsav 5,59 0,89 1,04 0,37 20:02 Eikoza-diénsav 0,79 0 0 20:03 Eikoza-triénsav 1,08 0,26 0,77 20:04 Arachinsav 1,95 0,54 0,2 0 6,25 20:05 Eikoza-pentaénsav 1,92 0,23 0 22:00 Behénsav 0 0,96 1,11 0 22:04 Dokoza-tetraénsav 0,17 0 0 22:05 Dokoza-pentaénsav 0,83 0,35 0 22:06 Dokoza-hexaénsav 1,76 0,25 0
