A Miskolci Herman Ottó Múzeum Közleményei 27. (Miskolc, 1991)

NÉPRAJZI KÖZLEMÉNYEK - Balázs Géza: A pálinka néprajzához. (Pálinkafogyasztás a mindennapok során és a közösségi munkák alkalmával)

A pálinka néprajzához (Pálinkafogyasztás a mindennapok során és a közösségi munkák alkalmával) A magyar nép körében az égetett szeszes ital fogyasztása mindennapossá vált.

1 A pálinkafogyasztásnak vannak jellegzetes és gyakori, mindennapi alkalmai. Ezenkívül előkerül a pálinka szinte minden közösen végzett munka, valamint az ünnepek alkalmával. Csiszár Árpád a Felső-Tiszavidék református egyházközségeinek 18. századi számadáskönyveiben évente mintegy harminc alkalmat talált, amikor följegyeztek pálinkafogyasztást. Pl. a következőket: áldomás a közösen végzett munkák kezdetén és végén, bikavételkor, harangkötél-vásárláskor, haragos felek kibékítésekor, rektor fogadásakor, instanciaíráskor (kérvény, fellebbezés szerkesztésekor), gyermekek vizsgájakor, követségbe menéskor, a bika kaszálójának felbecsülésekor, hordóemeléskor, rektor kútja csinálásakor, csordás fogadásakor, pallókészítéskor stb. Mivel ezen a tájon a szesz leginkább pálinka, természetesen ezen alkalmakkor mindig ezzel koccintottak. Külön érdekesség, hogy az olcsvaapáti templomot 1800-tól kezdődően közadakozásból építették, s a kapott tételek között készpénz, szilva és pálinka szerepelt, nyilvánvalóan mint a legfőbb értékek.

2 Hagyományosan, szokás szerint minden reggeli munka és étkezés pálinkaivással kezdődött. Tersánszky írja: „Hát Kukuj, csak úgy, mint más is . . . rendesen itta a pálinkát. Reggel is, munka előtt is, este is, ahogy szokás, mielőtt falna."

3 A reggeli pálinkafogyasztásra számtalan néprajzi dokumentum utal, régóta megrögzött szokása ez a magyar népnek. Apor Péter említi, hogy már régen is fahéjvizet, aquavitát ittak az emberek apró kis „pincetokokban", illetve a férfiak kedvelték az édes-csípős ürmösbort.

4 Schams Ferenc szerint a pálinka a szegény nép körében általánossá vált a 19. század legelején: „A közönséges, szegény népnek a pálinka époly nélkülözhetetlen reggeli itala lett, mint a gazdagoknak a kávé."

5 Gönczi szerint a göcseji ember mértékletesen él a pálinkával, a felnőttek reggel egy-két kupicával isznak, de azért a gyerekeket is megkínálják egy negyed vagy fél kupicával.

6 Penavin Olga hiedelmet gyűjtött a reggeli pálinkafogyasztásra: nagypénteken reggel a Muravidéken mindenki iszik egy kis pálinkát, hogy nyáron, ha elalszik a mezőn, a kígyó be ne bújjon a szájába.

7 A nehéz fizikai munkát végzők a napot rendszerint pálinkával kezdik, így a kubikosok is, akik napfeljöttekor kortyolnak a butellából.

8 A reggeli alkoholfogyasztásról adatközlőim egyhangúlag vélekedtek. Tiszacsegén azt hallottam, hogy reggel, amikor munkához látnak, elmaradhatatlan a pálinka, különösen karácsony és húsvét között, a téli időszakban.

9 Csehimindszenten egy kedves szólást hallottam arra nézve, hogy reggel miért a pálinka a fő ital: „Reggel a bor alszik, nem szabad fölébreszteni, pálinkát kell fogyasztani."

10 A reggeli pálinkafogyasztás őrződött meg a Pálinkás jó reggelt! - típusú köszönésformákban. A reggeli alkoholfogyasztás napjaink alkoholizmus elleni küzdelmének egyik célpontja. Visszaszorítására sok országban kísérleteznek. Nálunk a legutóbbi években az