Viga Gyula: Hagyományos ételek, ízek (Múzeumi Mozaik 4. Miskolc, 2003)

VII. BODROGKÖZ

Tenyerünkkel meggömbölyítjük, és kerekre nyújtjuk lisztezett gyúródeszkán. Sütőlapon vagy palacsintasütőben mindkét oldalát megsütjük (olaj nélkül). Olvasztott zsírral vagy olajjal mindkét oldalát megkenjük. Kétszer egymásra hajtjuk, cukorral ízesíthető. Kukoricamálé (sütemény) — Karcsa, Pacin Hozzávalók: Vi kg kukoricaliszt, Y21 tej, 10 dkg cukor, pici só, porcukor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, Y2 dl olaj. A kukoricalisztet a felforralt tejjel, cukorral, sóval, szódabikarbónával leforrázzuk, hozzáadjuk az olajat. Összekeverjük és kb. Y2 órát állni hagyjuk. Piskóta keménységűre készítjük, ha nem elég lágy, tejjel hígítjuk. Zsírozott tepsibe öntjük, és meleg sütőben megsütjük. Ha megsült, deszkára borítjuk, és porcukorral megszórjuk. Tetszés szerint kockára vagy tégla alakúra vágjuk. Korpacibere (ital) — Karcsa, Pacin Hozzávalók: Y2 kg búzakorpa, 1,5 1 víz, 1 szelet kenyér, 1 evőkanál só, 5 cikk fokhagyma. Összekeverjük a vizet, a búzakorpát tetején a kenyérrel és letakarva állni hagyjuk szobahőmérsékleten egy hétig. Ha tisztul a leve, leszűrjük, odateszszük a tiszta levét felforrni, fokhagymával, sóval ízesítjük. Jól lehűtve fogyasztjuk. Savanykás, pikáns íze van. A maradék sűrűjét vízzel hígítva újra hasznosíthatjuk ugyanezzel az eljárással.