Viga Gyula: Hagyományos ételek, ízek (Múzeumi Mozaik 4. Miskolc, 2003)

II. MATYÓSÁG

Zsámiska — Mezőkövesd, Tard (nagyböjti étel volt) Hozzávalók: 1 kg krumpli, liszt, 1—2 fej hagyma, kevés zsír. A krumplit meghámozták, kevés vízben feltették főni (úgy, hogy mire megfő, elfőjön a leve is). Ha megfőtt, a tűzhely szélén összetörték. Lassú tűzön lisztet pergettek bele és kevergetjük addig, míg nem pufog (nem túl öreg). Közben a hagymát összevágták, zsíron megpirították. A krumplit egy lapos tálon elterítették és megöntözték a hagymászsírral, illetve sült szalonnát tettek rá. Vagy a krumplit kanállal kiszaggatták, ezt locsolták meg a hagymászsírral, és úgy rakták a tálra.