A Herman Ottó Múzeum Évkönyve 45. (2006)

Borsodi Madárka című tanácskozás előadásai - Tóth Arnold: A gulyásleves: egy nemzeti szimbólum születése

Kisbán Eszter 1989 Népi kultúra, közkultúra, jelkép: a gulyás, pörkölt, paprikás. (Életmód és Tradíció 4.) Budapest Legújabb és leghasznosabb pesti szakácskönyv 1834 Pest Németh Zsuzsanna 1841 Nemzeti szakácsné. [3. bővített kiadás] Pest Tóth Arnold 2005 Gulyáshúsból gulyásleves. Egy ételtípus történeti fejlődésének tanulságai a 19. században. In: Báti Anikó-Berkes Katalin-Elter András-Nobilis Júlis szerk.: Parasztélet, Kultúra, Adaptáció. Akadémiai Kiadó, Budapest, 65-76. Vörös Eszter 1872 Az ügyes szakácsnő. Középosztályú magyar konyháink számára. (Közhasznú családi könyvtár 7.) Budapest Vörös Mária 1875 Nemzeti kis szakácskönyv, polgári családok számára. Budapest Zemplényi Szabó Antónia [Szabó Antal] 1889 Képes budapesti szakácskönyv. [5. javított és bővített kiadás] Budapest 663