A Herman Ottó Múzeum Évkönyve 45. (2006)

Borsodi Madárka című tanácskozás előadásai - Bődi Erzsébet: A magyarországi nemzetiségek konyhája a mai gasztronómiában

rája között nem tudtunk különbséget tenni. Másrészt a figyelembe vett nemzetiségek sajátjának vallott ételeiről nem biztos, hogy teljes listát sikerült összeállítani. Továbbá számtalan kérdés fogalmazódhat meg az olvasóban az ún. „népi konyha" és a gasztronómia közötti kapcsolatrendszerben. Tisztázandó kérdések érintik a fogalmi és gyakorlati szintet, az idő és tér keretét, közvetlen és közvetett hatás mérésének lehetőségét, értelmét, a közízlés objektív s szubjektív alapú formálódását, az egészséges étkezést és a divatáramlatot stb. Úgy tűnik, hogy az eddig külön utakon járó néprajztudomány eredményeire napjainkban az egyre több szakismeretet igénylő, kiemelt gazdasági húzóágazatot adó gasztronómia egyre jobban odafigyel. A speciális ételek, élelmiszer-feldolgozások jelentős, sok esetben központi szerepet töltenek be város- és falurendezvényeken, ahol az ott élő nemzetiség a nagyközönség előtt kellően, megnyerő formában reprezentálja sajátját. Sokan tapasztalhatták, hogy az önazonosság igazolására gyakorlatban megvalósítandó kulturális reprodukcióban a helyi ételkészítés, főzés, sütés, a közös étkezés központi szerepet kap, és mint ilyen látványos, minden ember örömét fokozó rendezvény a nagy nyilvánosság előtt egyre jobban válik ismertté azáltal is, hogy a médiumok szívesen közvetítenek ilyen eseményekről. IRODALOM Atlas 1996 Atlas Ludovej Kultúry Slovákov v Mad'arsku. A Magyarországi Szlovákok Népi Kultúrájának Atlasza. (Föszerk.: Gyivicsán Anna) BékéSska CabaBékéscsaba A vend 1996 A vend kérdés. (Szerk.: Lukács István) Budapest Banner József 1973 Táplálkozási hagyományok a németeknél. In: Mezőberény története 2. (Szerk.: Szabó Ferenc) 367-377'. Mezőberény Begovácz Rózsa-Sarosác György-Simor Ferenc-Wild Katalin é. n. A baranyai konyha, h. n. Bellér Béla 1981 A magyarországi németek rövid története. Budapest Beranová, Maria 2001 Tradiéné öeské kuchafky. Praha Bilkei Gorzó János 1938 Vecsés nagyközség története különös tekintettel a 150 év előtti telepítésre (1786-1936) Monor Bindorffer Györgyi 2001 Kettős identitás. Etnikai és nemzeti azonosságtudat Dunabogdányban. Budapest Bodnár Zsuzsanna 1999 Tirpák népi ételek, étkezési szokások. Nyíregyháza Bődi Erzsébet 1981 Növényi alapanyagú táplálékok. In: Néprajzi tanulmányok a Zempléni-hegyvidéken (Szerk.: Szabadfalvi József) 147-161. Miskolc 646