Dobrossy István: A miskolci vendégfogadók és a vendéglátás története 1745-1945 (Borsodi Kismonográfiák 21. Miskolc, 1985)

közt, amelyeket az országban piacra visznek és árusítanak, különösen kitűnnek. Sajnos nemritkán akadnak olyan asszonyok, akik a londoni pékek nyomdokait követik, és kenyereiket timsóval rontják meg, így szeretnék annak fehérségét és alakját egyre jobban növelni."

253 De erre — azon túl, hogy szívpanaszokat okoz — nincsen szükség — írja másutt — hiszen „a szebbik nem kölcsönös látogatásokkal. .. szívesen segíti a házi munka és háztartás gondjait; és a kenyérsütés méltán jóhírű, mert a kenyér itt ízénél és formájánál fogva is kitűnő, ugyanis szépen megkel dagasztáskor, és remek fehér színű."

254 Benkő Sámuel leírásán túl a kenyérsütésre, a cipó, a zsemlye és a béles készítésére több apró adatot talált a 18. századi levéltári iratokban Bodgál F.

2SS Gyűjtéséből hasznos néhány tanulságos példát idézni. 1740-ben emiitik, hogy: „Az Becsülletes Szabó, Csizmadia és Varga Czéhek Szinnyek alatt áruló emberek és kenyér sütő Asszonyok által eddig szokásban volt, általuk beszedett összeg a város részére fog fordíttatni."

256 1766-ban Tóth Istvánná javai között - feltehetően kenyérsütő asszony volt — 1 sűrű szita, 1 kenyértartó rács, 1 nyújtódeszka, 1 sütőtekenő, 2 gyúrótekenő és 2 sütőlapát szerepel.

257 1780-ban Karos István vallja, hogy a szóban forgó napon elment „NS. Sopronyi Erzsébet Asszonyhoz (mivel az bélest szokott sütni a piacra) tudakozta, hogy van-e bélese, melyre az Asszonyság: vagyon, épen most van a kemenczébe, a béles meg sütvén egyet a Tanúnak eleiben tett."

25 8 1786-ban „Király Erzsébet a búza árulásának helyén a Ló oskolánál kenyeret árult. Acsády József mikor pálinkát vett tőle, megpofozta."

259 1788-ban a férjfeleség perlekedése során a feleség mondja: „ ... Városunk nagy részivel meg biznyítom, hogy én éjjel nappal a Piaczra való sütéstől vásárokra való járásoktul hidegben melegben soha meg nem szűntem, úgy én inkább férjemet tartottam."

260 1790-ben Miskolcon, Diósgyőrben és Arnóton lévő nagyobb számú katonaságnak kellett volna kenyeret sütni. A miskolci német zsemlyesütők különböző okokra hivatkozva a munkát nem vállalták. Ezért felkerestek ,,két elő kelő Miskolczi Sütő Asszonyokat" Vincze Mihálynét és Berekházi Jánosnét, hogy a kért mennyiséget a katonák számára süssék meg.

2 6 * 253 Benkő S., 1782.76. 254 Benkő S., 1782. 15. 255 Bodgál F. HOM. NA. 1005. 256 Hivatkozik Bodgál F, Miskolc Város Jegyzőkönyvére (Myjk. 1740. 768.). 257 Myjk. 1766. 380-383. 258 M. AIL Lvt. Spec. XIII. 109. 259 M. Áll. Lvt Spec. XIII. 355. 260 M. AIL Lvt. Spec. IX. 668. 261 Bm. Lvt 1790. No. 2401. 128