Gáti Csilla (szerk.): A Janus Pannonius Múzeum Évkönyve 54., 2016-2017 (Pécs, 2017)
TERMÉSZETTUDOMÁNYOK - Dénes Andrea – Biró Marianna: Erjesztéssel feldolgozott vad- és kultúrnövények Magyarországon – etnobotanikai áttekintés
A Janus Pannonius Múzeum Évkönyve ( 2017 ) 38 Gyümölcsök Somfélék (Cornaceae) Cornus mas L. / húsos som: Vadon gyűjtött vagy termesztett gyümölcse pálinka-alapanyag Borsodban (Petercsák 1978: 16., Paládi-Kovács 2006: 34, 101., Krasinska – Kantor 1988: 59.), Gömörben és Torna vidéken (Zsupos 1987, Újváry 2002: 905., Bodnár 1988: 736., Paládi-Kovács 1996: 203.), Tiszadorogmán (Balázs 1986: 282.), Ormánságban (Lantos 2014: 29), Drávaszögben (Burján 2016 ex verb.), Szatmárban (Nagy-Károly és Vidéke 1899), Csezsegtomajon ( Vajkai 1941: 235.), Zemplénben ( Bődi 1999: 78.). Ecet is készül belőle az Ormánságban ( Lantos 2014: 29.), és ugyanott szép, rozé színű bor is ( Pálfay 2014 ex verb). Cornus sanguinea L. / veresgyűrű som: Történelmi ritkaság a veresgyűrű somból készült pálinka ( Kóczián 2013: 32.). Pézsmaboglárfélék (Adoxaceae) Sambucus nigra L. / fekete bodza : Bor készült ( Balázs 1998) és pálinkát főztek a terméséből ( Kóczián 2013, Zsupos 1987, Kisbán 1997, Balázs 1998, Veres 2003: 203.); ma is főznek. Napjainkban bodzapezsgő is készül a vízzel leöntött virágából cukor hozzáadásával. Termésével bort is színeztek ( Takács 1978: 232., Lackner 1990: 59., Dénes et al. 2013: 65.). Sambucus ebulus L. / földi bodza (gyalogbodza) : Terméséből pálinkát főztek ( Nagyváthy 1820, Borászati Lapok 1893, Ujváry 1957: 242., Hegyi 1970; Kóczián 2013, Pálosné nagy 2000: 169.; Zala megye helytörténeti lexikona 1967: 34. ), és csíger- ( Borzsák 1941: 225.) vagy vörösbor színezésére is használták ( Égető 1975: 460., Balázs 1998). Sóskabobolyafélék (Berberidaceae) Berberis vulgaris L. / sóskaborbolya (sóskafa, nyúlsom): Termését ecetkészítéshez használták. Bővebb leírás a készítéséről nincs. Valószínűleg inkább a savanyú gyümölcs áztatásával, és nem erjesztéssel készült a savanyító, de nem zárható ki az eceterjesztés sem ( Nagyváthy 1820: 145., Markus 1979: 118., Gub 1993, Vajkai 1941). Eperfafélék (Moraceae) Morus alba L / fehér eper: Gyümölcséből bor ritkábban készült ( Dénes et al 2013: 59.), a pálinka főzése csak magában az eperből vagy más gyümölccsel keverve gyakoribb volt, számos forrás említi ( Bezerédi 1883: 17., Balázs 1986: 282., Varga Gy .1993, Balázs 1998, 2008, Kardos 1943, Ecsedi 1935, Kardos 1943, Bálint 1977, Börcsök 1980 , Borászati Lapok 1893, Szigeti 1974: 146., Kurucz 1964: 80., Szabó 1999: 81., Duranci 1983: 65., Fél – Hofer 1961: 122., Ikvai 1985: 224.).
