Gál Éva szerk.: A Janus Pannonius Múzeum Évkönyve 53. (2008-2015) (Pécs, 2015)

RÉGÉSZET - Kohári Gabriella: Kísérleti régészeti tevékenység a visegrádi Királyi Palota magánkonyhájában

136

A Janus Pannonius Múzeum Évkönyve (2015)

Adattár

A 2007. október 6-i alkalom menüsora:

1. Borjúhús szömörcsökkel (Radvánszky 1893: 36.)

2. Csipke sása (Radvánszky 1893: 213.)

3. Disznóhús, az kit erdeinek hívnak szekfüves lével (Radvánszky 1893: 62.)

4. Fügefánk, avagy rántott füge (Radvánszky 1893: 178.)

5. Gyümölcs lével tyúk (RADVÁNSZKy 1893: 86.)

6. Körtvély (és alma) főve (Radvánszky 1893: 202.)

7. Lémonyás lében való sült tyúk (Radvánszky 1893: 102.)

8. Mustos pecsenye (Radvánszky 1893: 24.)

9. Pisztráng tejfellel (Radvánszky 1893: 134.)

10. Saláta káposzta (Radvánszky 1893: 183.)

11. Szekfüves sása (Radvánszky 1893: 211.)

12. Szömörcsöggomba töltve (Radvánszky 1893: 223.)

13. Tojófánk (Radvánszky 1893: 176.)

14. Tyúk magyar módon sárgán készítve (Radvánszky 1893: 170.)

15. Zöld sása (Radvánszky 1893: 192.)

A 2009. május 2-i ételek az alábbiak voltak:

1. Bélés töltésére alma (Radvánszky 1893: 200.)

2. Csuka (hal) ispináczczal (Radvánszky 1893: 111.)

3. Disznóláb tormával (Radvánszky 1893: 59.)

4. Juhhús kaporvirággal (Radvánszky 1893: 53.)

5. Kaszás lével tehénhús (Radvánszky 1893: 13-14.)

6. Kenyértorta (Radvánszky 1893: 204.)

7. Köleskása vajjal, tiszta vízben (Radvánszky 1893: 240.)

8. Rétesnek, bélesnek nemei következnek (alaptészta) (Radvánszky 1893: 185-186.)

9. Saláta káposzta (Radvánszky 1893: 183.)

10. Tyúk riskásával (Radvánszky 1893: 87.)

A 2014. október 4-én elkészített ételek az alábbiak voltak:

1. Vadalmával tehénhús (Radvánszky 1893: 23.)

2. Malaczhús kaszás lével (Radvánszky 1893: 74.)

3. Szükfüves lével fácán (Radvánszky 1893: 41.)

4. Tikfiat fekete pástéllial, de ezt tortába csinálják (Radvánszky 1893: 40.)

5. Hagyma lével tyúk (Radvánszky 1893: 89-90.)

6. Tehén nyelve töltve (Radvánszky 1893: 27.)

7. Zöld békának főzése I. (Radvánszky 1893: 273.) (8. ábra)

8. Zöld békának főzése II. (Radvánszky 1893: 273-274.)

9. Pisztráng éles lével (Radvánszky 1893: 134.)

10. Kapoma saláta (Radvánszky 1893: 149., 182.)

11. Fodor fánk (Radvánszky 1893: 178.)

12. Szilva (mártogatós a Fánkhoz) (Radvánszky 1893: 199.)

13. Fige torta (mártogatós a Fánkhoz) (Radvánszky 1893: 40.)

14. Tej torta (Radvánszky 1893: 205.)

15. +friss gyümölcstál: körte, alma, szőlő, füge, szilva, narancs, gránátalma