Gál Éva szerk.: A Janus Pannonius Múzeum Évkönyve 53. (2008-2015) (Pécs, 2015)
RÉGÉSZET - Kohári Gabriella: Kísérleti régészeti tevékenység a visegrádi Királyi Palota magánkonyhájában
A Janus Pannonius Múzeum Évkönyve 53 125-140 Pécs, 2015 El Kísérleti régészeti tevékenység a visegrádi Királyi Palota magánkonyhájában Kohári Gabriella Baranya Megyei Kormányhivatal Pécsi Járási Hivatal Járási Építésügyi és Örökségvédelmi Hivatala H-7623 Pécs, Rákóczi út 30. e-mail: kohari.gabriella@gmail.com ,Ajaj! Cserépfazékban főzött répa ez, És ékesen, finom fatálon tálalod, Ily lakomát főzött magának Curius; E dőzsölés börtönlakókhoz illenék. Mi az a rőtes kotyvalék ott? El vele! A gyapjút mossák ebben, vagy a ló monyát! Cserépfazék megy, jő a második fogás: Rohadt szőlőt és poshadó fügét kínálsz.” (Janus Pannonius: A vendéglátó Antalra) Bevezető 2007 októberétől szakmai irányításom mellett kísérleti régészeti tevékenységet folytatunk Visegrádon, a Magyar Nemzeti Múzeum Mátyás Király Múzeumának rekonstruált Mátyás-kori magánkonyhájában. 2007-2010 között évi egy alkalommal a Mátyás Király Napok keretén, 2011 óta évente kétszer, másodízben Beatrix királyné Napjához kötődően készítjük el az étkeket. Néhányszor a simontomyai várban, 20Í2 szeptemberében a Kutatók Éjszakáján Pécsett, 2013-ban Kisnánán a Castrum Nana konferencián, és egyéb kisebb-nagyobb rendezvényen, 2014-ben Visegrádon, Simontomyán, Bölcskén, Palkonyán az Ördögkatlan Fesztiválon rekonstruáltunk a magyarországi reneszánsz korából származó receptek alapján készült ételeket. Jelen tanulmányban a visegrádi palota területéről előkerült régészeti objektumok, jelenségek, leletek feldolgozása és értékelése során született eredményeket összefoglalva, a korszak egyéb lelőhelyeiről származó adatokat felhasználva, a visegrádi Királyi Palota késő középkori étkezési kultúrájának bemutatását tűztem ki célul.1 E Kutatási témám kiválasztásánál fontos szempont volt - a személyes érdeklődésen túl -, hogy Magyarországon hasonló jellegű munkára eddig nem történt. Az igen szerteágazó, számos tudományterületre kiterjedő, több évtizeden átívelő kutatás eredményeinek komplex módon történő felhasználásával próbáltam-próbálok meg egy új minőséget létrehozni, hogy ezáltal jobban értelmezhetővé váljanak azok a történeti adatok, melyeket a tudományos kutatás felszínre hoz. Az eredmények felhasználásával a középkori életmód rekonstruálására, mélyrehatóbb megismerésére törekszem. A hagyományos forráskutatás és régészeti anyagfeldolgozás mellett, a kísérleti régészet eszközeit is felhasználva nyilvános múzeumi programként vihetjük így közelebb a ma emberéhez a késő középkorban élt emberek étkezési kultúráját.
