Janus Pannonius Múzeum Évkönyve (1958) (Pécs, 1958)

Kodolányi János: Adatok a Nyugati Mecsek paraszti szőlőgazdálkodásához és borászatához

1ÔÛ KÔDOLÀNYI JÁNOS 13. kép. Két részre osztott pince. Cserdi 14. kép. Állandó lakás céljára bekerített régi pince. Cserdi bői, vesszőből, újabban drótból készültek. Ha régebbi pinceépület került állandó lakó használatába, azt is elkerítette s a kerítésen belül fölépítette az ólakat és ott készített magának kis veteményes kertet. (14. kép.) A pinceluk nem egyforma mélyen van minden pince alatt, mélysége attól függ, partba vágták-e s ha igen, mekkorába. Van luk, amelybe lejtős lejárón, vagy több fokból álló lépcsőn lehet lejutni, a legtöbb azonban csak olyan mélyen van, hogy a padlószintjét 2—3 lépcső választja el a présház padlószintjétől. A boltozott pincét jobban szeretik, mint a boltozatlant, mert szárazabb s nem potyog benne a föld. Sok pince ma is boltozatlan, az öregek szerint pedig régen mind az volt, csak az uradalmi pincéket boltozták ki. Jó pincének azt tartják, „aki télen meleg, nyáron meg hideg". Azért kell hűvösnek lennie, mert a meleg pincében „megfordul a bor". Iga-