Dénes Andrea szerk.: Ehető vadnövények a Kárpát-medencében (Dunántúli Dolgozatok (A) Természettudományi sorozat 13. Pécs, 2013)
Dénes Andrea, Papp Nóra, Babai Dániel, Czúcz Bálint & Molnár Zsolt: Ehető, vadon termő növények és felhasználásuk a Kárpát-medencében élő magyarok körében néprajzi és etnobotanikai kutatások alapján
Ehető vadnövények a Kárpát-medencében 43 7. ábra. Csipkebogyó és csipke-sűrítmény árusítása (Pécs, 2012) Fotó: Dénes A. (<Crambe tataria) karógyökere, ill. a gyékény (Typha latifolia) gyöktörzse nem csak ínséges időkben volt fontos táplálék. Némely pásztor többre becsülte ezeket, mint a kenyeret (T. Bereczky I. 1982). Szántás után szinte minden tájon szokás volt a mogyorós lednek (Lathyrus tuberosus) gumójának gyűjtése, fogyasztása. Sok helyen hívták földimogyorónak. Édesítőként és gyerekcsemegeként az édesgyökerű páfrány (Polypodium vulgaré) és az édesgyökér, (Glycyrhiza sp.) fajok voltak általánosak. A baraboly v. bubojicska (Chaerophyllum bulbosum) és a csicsóka (Helianthus tuberosus) gumóit nyers csemegeként és főtt ételként készítve is fogyasztották. A kálmos (Acorus calamus) és a tárnics (Gentiana) fajok pálinkaízesítők voltak, míg a mezei katáng (Cichorium intybus) gyökere kávépótló. Használata Erdélyben még ma is előfordul (Papp 2012). Fák nedvének csapolása A fák csapolása az erdős tájakon volt gyakorlat. Elsősorban frissen fogyasztották a nyír (Betula pendula), csertölgy (Quercus cerris), gyertyán (Carpinus betulus), szilek (Ulmus spp.) és a hegyi juhar (A. pseudoplatanus) nedvét (9.ábra). Erdélyben a bükk (Fagus sylvatica) és a dió (Juglans régid) csapolásáról is van tudomásunk. A Nyírségben és Székelyföldön fontos jövedelemforrást is jelentett a nyírvíz gyűjtése. Vándorárusok hordószám hordták eladni a környező nagyvárosokba (Kiss L 1930, Ecsedi 1943, Györffi I. 1937). Nyírfacsapolás máshol is előfordult, de kereskedelmi mennyiségben nem említik a források (Cs. Schwalm 1989, Bödei 1943, Fehér 1957, Kardos 1943, Kóczián 1984, Kóczián 1985, Paládi Kovács 2006, Pethő 1998, Takáts 1986, 8. ábra. „Csete” gyalogbodza (Sambucus ebulus) lekvár árusítása napjainkban a pécsi piacon (Pécs, 2012). Fotó: Dénes A.
