Romsics Imre – Kisbán Eszter szerk.: A táplálkozáskultúra változatai a 18-20. században. A néprajzkutatók I. táplálkozáskutatási konferenciájának előadásai. Kalocsa, 1995. október 24-26. (Kalocsai Múzeumi Értekezések 2. Kalocsa, 1997.)

Bodnár Mónika: A lakodalmi étrend jelenkori változása egy borsodi faluban

A táplálkozáskultúra változatai a 18-20. században. Kalocsa, 1997. 151-154. p. Bodnár Mónika A lakodalmi étrend jelenkori változása egy borsodi faluban írásom egy Borsod megyei település - Sajómercse - lakodalmi menüjének változását követi nyomon a második világháború utáni időszakban.

1 Sajómercse Putnoktól délre 7 km-re fekszik. Lakosainak száma csökkenő tendenciát mutat, 1990-ben 310 fő volt.

2 A lakosság legnagyobb részének megélhetését már a második világháborút megelőző években sem egyedül a földművelés és állattartás biztosította. A férfiak zöme a putnoki szénbányában dolgozott, különösen jellemző volt ez a téli időszakra. 1959-ben itt is voltak olyan törekvések, hogy megszervezzék a mezőgazdasági termelőszövetkezetet, de ez nem járt sikerrel. Ám később a növekvő terhek miatt a földek műveletlenek maradtak, majd a Bábolnai Mezőgazdasági Kombinát kezelésébe kerültek. Az 1980-as évek elején Bábolna a kezelési jogot átadta a Bánvölgye MGTSZ-nek.

3 A helyiek elbeszélése szerint a földek nagy része 30 éve parlagon hever, mert hegyes, köves területről van szó. Napjainkban is csak az aljban lévő földek konyhakerti művelése jellemző. Elöregedő faluról van szó, ahol kevés fiatal él, lakodalomra akár évekig nem kerül sor. A lakodalmi étrend változását egyetlen család példáján mutatom be. A család a falu társadalmában saját megítélése szerint középtájon helyezkedik el, véleményem szerint annál inkább feljebb foglalnak helyet. Az 1960-as évekig kb. 15 holdon gazdálkodtak.

4 A család férfitagjai kivétel nélkül a bányában dolgoztak és dolgoznak. A családban 1995. augusztus 5-én szombaton esküvő volt, amin részt vehettem. A lakodalom konyhai előkészületei a következőképpen zajlottak: Az előző vasárnap került sor a sátorcsinálásra, amiben kb. húsz férfi vett részt. Erre az alkalomra tyúkhúslevest főztek kockatésztával. Feltálalták a főtt húst, majd fasírozottat rizibizivel. Savanyúságként fehérkáposztát adtak. Torta és sütemény is került az asztalra. Ez utóbbiakat a menyasszony édesanyjának a nővére készítette. 1 Adatközlőim: Ádám Béláné Bartók Erzsébet, 1935. Sajómercse Kovács Árpádné Bartók Jolán, 1948. Sajómercse 2 Borsod-Abaúj-Zemplén 1990.212. 3 FARKAS 1993.46. 4 A faluban 20-22 hold volt a legnagyobb földterület egy család birtokában. © 1997 Viski Károly Múzeum, Kalocsa