Romsics Imre – Kisbán Eszter szerk.: A táplálkozáskultúra változatai a 18-20. században. A néprajzkutatók I. táplálkozáskutatási konferenciájának előadásai. Kalocsa, 1995. október 24-26. (Kalocsai Múzeumi Értekezések 2. Kalocsa, 1997.)

Tartalom Előszó 7 Kisbán Eszter: Étkezések, ételek - új formák és intézmények az újkori magyar táplálkozáskultúrában 9 Benda Borbála: Egy 17. század eleji étrend - egy kutatás kezdete és lehetőségei.... 25 Knézy Judit: Táplálkozási adatok az uradalmi tisztek által készített dokumentumokban (18. század második fele - 19. század eleje) 33 W. Nagy Ágota: A pannonhalmi Szent-Benedek-rend reformkori étkezési szokásaiból - egy bencés szerzetes feljegyzései alapján 43 Szabó Sarolta: A háztartás eszközei 19. századi hagyatéki leltárak alapján. (Szatmár megye, 19. század közepe) 59 Bodnár Zsuzsanna: A kamra, padlás, pince szerepe a paraszti élelmiszertárolásban 67 Csupor István: Hétköznapi és ünnepi edényhasználat Szatmárban és Máramarosban 79 Bó'di Erzsébet: Kalácsok és kalácsfélék (sült tészták) változó szerepe a 20. századi vidéki táplálkozáskultúrákban 89 Szűcs Judit: Hagyományos hústartósítási módok néhány alföldi településen 97 T. Bereczki Ibolya: Változások a sertéshús feldolgozásában a 20. században 105 Szilágyi Miklós: A halételek, mint férfiételek 117 Bódi Zsuzsanna: A hazai cigány csoportok táplálkozása vizsgálatának módszertani tanulságai 133 Rékai Miklós: A hagyományos zsidó életforma helyzete Magyarországon. A kóser táplálkozás példája 145 Bodnár Mónika: A lakodalmi étrend jelenkori változása egy borsodi faluban 151 Varga Lídia: Változások Csallóköz 20. századi népi táplálkozásában 155 Romsics Imre: Termelés - fogyasztás - kereskedelem. Összefüggések egy hegyi szórványtelepülés, Székelyvarság gazdálkodása és táplálkozása között 167 Kósa-Szánthó Vilma: A gyimesi csángók táplálkozásáról 183 Zakariás Erzsébet: Vázlat a moldvai csángók táplálkozásku! túrájáról 205 Nyisztor Tinka: Kései fordulat. Az étkezési kultúra újkori formáinak beépülése az 1960-as évektől egy moldvai faluban 219 Zentai Tünde: A tüzelőberendezések változása a 18-20. században 233