Romsics Imre – Kisbán Eszter szerk.: A táplálkozáskultúra változatai a 18-20. században. A néprajzkutatók I. táplálkozáskutatási konferenciájának előadásai. Kalocsa, 1995. október 24-26. (Kalocsai Múzeumi Értekezések 2. Kalocsa, 1997.)
W. Nagy Ágota: A pannonhalmi Szent-Benedek-rend reformkori étkezési szokásaiból – egy bencés szerzetes feljegyzései alapján
W. Nagy Ágota Mi lehet a változás oka? Elképzelhető, hogy a „felső", illetve „alsó Tractér" valamiféle fogadó volt, ahol az ott vendégeskedő rendtagok maguk választották ki az ételeket mindenkori igényeiknek és lehetőségeiknek megfelelően. Lehet, hogy mindenki mást fogyasztott (fölöstököm: Csokoládé), valamint a gyakori vendégjárás, a vendégek címe, rangja is befolyásolhatta a választást. Egy alkalommal Szeder Fábián beszámol pl. Guzmics Izidor 33 (különösen jó barátok voltak) látogatásáról 1833. július 23-án. Barátságukat egyébként Kazinczy is megörökítette: „Az én Izidorom, a maga talán leginkább szeretett társával, levive kertjekbe, mely a monostor dombja keleti felén kezdődik, s a völgyig megyén. A nap igen szép volt. Tavaszi lágy keblek fogtak körül a violák illatjával, melyek kékellenek a szilvás árnyéki közt. Szeder vette által a kert intézését, s alkalmast utakat von benne, s nekem az vala örömem, hogy itt látám elsőben virággal ellepve a mandola és barackfákat. Pesten és egész útamban eddig még minden fa kopaszon állott, s telet mutatta." 34 (1831) A vacsoraétel felsorolása után (Schmorn, Borjúszelet, 1 kenyér) megjegyzi: Ezen vacsorát Izidor fizette. De olyan kiváltságos és híres vendégek is érkeztek egy-két napra, mint Viber Esztergomi Vicariatusi Titoknok negyed magával, Horvát püspök, Kisfaludy Sándor, stb. Szeder Fábián augusztus 5-én indult haza az étrendben többször említett Casimirrel. Reggel 5 1/2 órakor elindulván Casimirrel Füredről Zircen ebédelvén... esteli 7 órakor Sz. Mártonba (Pannonhalma) érénk. Reggel nagy hideg szél, hogy kezünk lábunk fázott, délután tűrhető. Ezt követően az ételek felsorolása megszűnik, „otthon" van. A Zirci Apát ebédelt nálunk. (Következő napi bejegyzés.) Ételekről nem, csak közös étkezésekről olvashatunk a kiemelt és fent bemutatott két nyári időszak előtt és után is. íme egy-két példa ennek illusztrálására: 1831. május 10.: Reggel kilencz óra után Guzmicscsal Győr felé indulván, Csanakon ebédlénk. Vendégeink a két Baráti derék Papok voltak. Jól mulatónk. Május 11.: ...az odavaló Plébános a Püspök és a Seminárium derék kertjébe vezetett. Ebédet az említett ember barát Pracfatus adatott Vurda Professor által, a ki is 22 személyt tellyes barátsággal megvendéglett. Házáldomás volt ez, minthogy a Praelatus Úr, mint kanonok más házba ment által lakni. Augusztus 17.: Egész nap csendes, meleg, tiszta idő. Ma kezdtük a magból vetett füvet harmadszor kaszálni. A Thermometer dél után 17°. Délután estvélig esett. Ozsonna és vacsora a Kertben volt. Augusztus 20.: Tiszta meleg nap. A Sz. István búcsúján egynehány Gyónó, semmi vásár, vendég is egy kettő. Számos strázsák őrzik Sz. Márton helységét. Estve felé borongó idő. Szilvát a partokon nem látni. Második hete, hogy böjti napokon hallal nem élünké 5 1832. július 19.: Szeles, igen hűs, felleges idő. Asztrik Subprior ozsonnát adott Rákóczy szöllejében. 1834 júniusában is néhány Füreden töltött napról értesülünk. Ételekről lényegesen kevesebb szó esik, mint 33 Guzmics Izidor bakonybéli apát (1786-1839) 34 KAZINCZY 1878.576. 35 Augusztus elején Komáromban kitört a kolerajárvány. Emiatt volt a gyér érdeklődés, és ezért nem volt ajánlatos halat fogyasztani. 54
