Romsics Imre – Kisbán Eszter szerk.: A táplálkozáskultúra változatai a 18-20. században. A néprajzkutatók I. táplálkozáskutatási konferenciájának előadásai. Kalocsa, 1995. október 24-26. (Kalocsai Múzeumi Értekezések 2. Kalocsa, 1997.)
W. Nagy Ágota: A pannonhalmi Szent-Benedek-rend reformkori étkezési szokásaiból – egy bencés szerzetes feljegyzései alapján
00 l. táblázat: 1832 augusztusának ételei Füreden DÁTUM REGGELI EBÉD VACSORA augusztus 11. szombat Fölöstök a felső Tractérnél Leves két tojással, Esterházy rostélyos, Angoly pecsenye krumplival, 2 zsemle, kávé Tojásos kenyér leves, rántotta, zsemle augusztus 12. vasárnap Fölöstök a felső Tractérnél Tihanban ebéden voltunk Vacsora a felső Tractérnél Schnitzli Szardellával augusztus 13. hétfő Fölöstök a felső Tractérnél, kávé Ebédre tojásos kenyér leves, csibe karelábbal, Angoly pecsenye krumplival, egy zsemle Vacsora a felső Tractérnél: Kenyér leves két tojással, Borjú hús riskásával, egy zsemle augusztus 14. kedd Fölöstök a felső Tractérnél Kétgombóczos leves, tojás étel, fokos tormával, két zsemle a felső Tractérnél Kenyér leves két tojással. Becsinált borjúhús édesen. augusztus 15. szerda Reggel Tihanba mentem Nincs feljegyzés A felső Tractérnél Beeftheák augusztus 16. csütörtök Fölöstök a felső Tractérnél, Kávé Kenyérleves két tojással, Angoly pecsenye krumplival Két portio borjú vese pecsenye. Borjú Schnitzli Szardellával Kenyér leves augusztus 17. péntek Fölöstök a felső Tractérnél 23 Kenyér leves két tojással, Rántotta, B.h. rákkal, két portio kenyér, kávé Kenyér leves két tojással, rakott tojás. augusztus 18. szombat Fölöstök a felső Tractérnél Kenyér leves, Becsinált csirke vajas lével, Két gombócz, Ökör fark, egy zsemle. 2 lágy tojás, Beef-theak krumplival, egy zsemle augusztus 19. vasárnap Fölöstök a felső Tractérnél Metélt leves, fekete tehénhús , káposzta kolbásszal, borjú pecsenye, egy zsemle, kávé. Forrázott csirke, egy zsemle. augusztus 20. hétfö Sz. István napja Fölöstök Ebédre minnyáján Tihanban voltunk Két portio becsinált borjúhús. Kenyeret Tihanból hoztunk és bort. augusztus 21. kedd Fölöstök Gombócz leves, Marhahús sóskával, Tök nyelvvel Borjú oldal riskásával.
