Romsics Imre – Kisbán Eszter szerk.: A táplálkozáskultúra változatai a 18-20. században. A néprajzkutatók I. táplálkozáskutatási konferenciájának előadásai. Kalocsa, 1995. október 24-26. (Kalocsai Múzeumi Értekezések 2. Kalocsa, 1997.)

Bódi Zsuzsanna: A hazai cigány csoportok táplálkozása vizsgálatának módszertani tanulságai

A hazai cigány csoportok táplálkozása vizsgálatának módszertani tanulságai lehet feltárni. Szórványos - időben és térben - a kutatás a cigányság szokásainak, hiedelemvilágának és népi gyógyászatának vizsgálata területén. Munkám során azokat a korábbi közléseket használtam fel, amelyek az általam vizsgált csoportokra vonatkoznak.

6 A táplálkozás hiedelem- és szokáselemekkel való összefonódása, népi gyógyászattal való kapcsolata miatt kutatásaim ebben az irányban is ki kellett terjeszteni. Az egyes folklór szövegek témája, költői mondanivalója hűen tükrözi a cigányság múltbeli életkörülményeit, a közösség érzelem- és gondolatvilágát. A vizsgált csoportok múlt század óta gyűjtött dalaiból Szegő László készített válogatást.

7 Munkámban ebből a válogatásból, Sztojka és Horváth műveiből, valamint saját gyűjtésemből idézek. A történelmi és néprajzi forráskutatás mellett a települési-, foglalkozási- és családi viszonyok bemutatására, a háztartás eszközkészletének és a fogyasztási szokások változásának vizsgálatára a szociológia módszereit is felhasználtam. Néprajzi anyaggyűjtésemet megfigyeléssel, kötetlen beszélgetésekkel és előre összeállított kérdőív alapján végzett kikérdezéssel (interjú) valósítottam meg. Nagyrészt megfigyelésen alapuló ismereteim lehetővé tették, hogy további kutatásomhoz a cigányok életmódját figyelembe vevő kérdőívet állítsak össze. A kérdőív témakörei - a táplálkozás komplex vizsgálatát és változását szem előtt tartva - a következők: család és háztartás, a háztartás felszereltsége, a táplálkozáshoz szükséges nyersanyagok biztosítása, ételfajták, elkészítési módok, az étkezés rendje, étkezési szokások.

8 A gyűjtés során olyan - szinte eszköz nélkül készített - ételeket találtam, amelynek munkafolyamatát fotókkal is fontosnak tartottam dokumentálni. A csoportok életkörülményeinek változását rögzítik a családoknál gyűjtött és a közelmúltban készült fotók. 6 7 8 SZTOJKA 1890., JÓZSEF FŐHERCEG 1893., SZIKLAI 1970., HORVÁTH 1979. SZEGŐ 1977. BÓDI 1995. 137