Bárth János szerk.: Cumania 19. (A Bács-Kiskun Megyei Önkormányzat Múzeumi Szervezetének Évkönyve, Kecskemét, 2003)

Bereznai Zsuzsanna: A Muthnay Kiss család félegyházi sütödéje

210 BEREZNAl ZSUZSANNA 0,5 liter tejföl 5 marék diamalt (maláta) VIZES ZSEMLE 1000 darab tésztasúly: 7 dkg, kisülve: 52-56 gramm 43 kg liszt Kovász (pólis): 20 liter víz 15-20 dkg élesztő Dagasztás: 5-6 liter víz 55-60 dkg élesztő 60-65 dkg só 5-7 marék diamait VIZES ZSEMLE 1000 darab tésztasúly kisütve: 52-56 garamm 43, 20 kg liszt 1,10 kg élesztő 0,65 kg só 0,65 kg diamait 0,10 liter étolaj 20 liter víz BÚZAKENYÉR 100 kg 74 kg búzaliszt 30-35 dkg élesztő 1,5 kg só 43-44,5 liter víz 1-1,5 kg kovászmag (pár) LAKODALMI ROSTÉLYOS KALÁCS 100 darab 17-20 kg liszt 9-10 liter tej 2 kg vaj vagy más zsiradék 30 dkg só 2,5 kg cukor 30-40 dkg élesztő 4 darab tojás 1,5 liter tejföl abekenéshez: kb. 10-12 darab tojás