Bárth János szerk.: Cumania 17. (A Bács-Kiskun Megyei Önkormányzat Múzeumi Szervezetének Évkönyve, Kecskemét, 2001)

Bereznai Zsuzsanna: A disznóvágás szokásai a dél-alföldi sváboknál

265 Speack [spëâkk] szalonna Stab, Stable [stáb, stêble] nádvessző a bél kifordításához Ständr [stëntr] savanyító dézsa Steachmeassr [stëâhmésszr] disznóölőkés Stichmeassr [stihmészr] disznóölőkés Sulz [szulc] kocsonya Suppahafa [szuppâhafâ] nagy leveses fazék Tafl [táfl] nagy asztal Tepsikrampiara [tepszikrompiârâ] tepszikrumpli, sült krumpli kolbászszal, hurkával Zanga [cânggâ] nyelv /(disznó) Zieblresche [ciblrése] hagymás zsír waiß Leabr [vâjsz lëabr] fehér máj (a beleken) waißa Pfeaffr [vâjszâ fëâfr] fehér bors Waidleng [vâjdleng] vájdling Wedl [védl] farok (disznóé) Wuscht, Wischt [vúst, víst] kolbász Wuschtr [vústr] hurkatöltő A KÉPEK JEGYZÉKE 1. A disznó lemosása a feldarabolás előtt. (Hajós, 1990) 2. A disznó felakasztása a rénfára. (Hajós, 1990) 3. A hentes kiveszi az orját. (Hajós, 1990) 4. Kopasztás a tútával. (Hajós, 1990) 5. A disznó darabolása az asztalon. (Hajós, 1990) 6. Készül a kolbász tölteléke. (Hajós, 1990) 7. Kolbásztöltés. (Hajós, 1990) 8. Kolbásztöltés. (Hajós, 1990) 9. Kolbászhús-darálás. (Hajós, 1990) 10. Elkészültek a hurkák. (Hajós, 1990) 11. Elkészültek a kolbászok. (Hajós, 1990) 12. Préselik a szaumágát. (Hajós, 1990)