Solymos Ede: Élet a Dunán. A halászok, vízen járók élete Baján és környékén. A Türr István Múzeum Élet a Dunán című kiállításának vezetője - A Bajai Türr István Múzeum kiadványai 29. (Baja, 2004)

16. Halásztanya

Baján, a „halászlé fővárosában” 1996-tól minden évben nagyszabású halászléfőző népünnepélyt rendeznek.

Baja környékén személyenként fél kg halat számítanak, kilónként egy fej vöröshagymát (kb. 10 dkg) és 1,2 liter vizet. A megtisztított, besózott, feldarabolt és irdalt véres halat az aprított hagymával, cseresznyepaprikával a körte alakú rézbográcsba teszik, hideg vízzel felöntik, és a tűz fölé akasztják. Ha forr, törött paprikát szórnak bele. Kb. 25 percnyi erős forralás után, mikor a paprika szétfő, kész a halászlé, amit főtt gyufatésztával fogyasztanak.

22