Illés Lajos - Romsics Imre - Szakál Aurél - Szőke Sándor: Kiskunhalasi ételek és borok - Thorma János Múzeum könyvei 27. (Kiskunhalas, 2008)
Szőke Sándor: Kiskunhalasi borok
Szürkebarát Francia eredetű fajta. A legtöbb országban Pinot Gris és Rulander néven termesztik. Hazánkban elsősorban hangzatos elnevezése tette ismerté, de a hagyományos termesztésben kis termőképessége miatt alig termesztették. Az alapfajta 1956-ban kapott állami minősítést. Tőkéje középerős, viszonylag vékony, elterülő, ritkán álló vesszőzetű. Vesszői vékonyak, egyenesek, lilásszürkék, vagy fakóbarnák, hamvasak. Levele kicsi, vagy közép-nagy, jellegzetesen ötszögle- tű, változatosan tagolt. Ugyanazon a tőkén a teljesen ép és az osztott levél között számos átmeneti formát találunk. Levélszéle fűrészes, fűrészes-csipkés, sekélyen és sűrűn bemetszett. Színe jellegzetes sötétzöld, felülete hólyagos. Levélszövete közepesen vastag, nehezen szakadó. Levéllemeze kissé összehajtó. Fürtje kicsi, hengeres, nagyon tömött. Bogyói kicsik, hamvasak, vékony héjúak, lédúsak, édesek, jellegzetes fűszeres ízűek. Rövid tenyészidejű, korán fakadó, virágzó és zsendülő fajta. Be- érési foka sokéves átlagban az összes szőlőfajta közül a legnagyobbak egyike. Tőkéi mérsékelt zöldmunkával is jól kézben tarthatók. Vesszőinek viszonylagos fagytűrése jó. Rothadásra kissé érzékeny, másodtermése jelentéktelen. Bora szinte minden évben kiváló minőségű, harmonikus, testes, ízekben, zamatokban, alkoholban, extraktban gazdag, savai is finomak, természetes édes csemegeborai különlegességnek számítanak. Piros Tramini Származása ismereden. Nevét minden bizonnyal a dél-tíroli Tramin községről kapta, jóllehet itt kevésbé fordul elő. Franciaországban Savagnin Rose néven is termesztik. Magyarországon régóta ismerik, de a múltban gyenge növekedése és kis termőképessége miatt nem szaporították. Európa számos szőlőtermesztő országában kedvelik. 1956-ban sorolták be az államilag minősített fajták közé. A korai érésű, közepesen termő fajták közé tartozik. Tőkéje középerős növekedésű, sűrű vesszőzetű. Vesszői vékonyak, egyenesek. Levele kicsi, ke- rekded, részaránytalan, változatosan tagolt. A levél egyik fele olykor ép, a másik fele osztott vagy ka- réjos. Levélszéle csipkés, sekélyen és sűrűn bemetszett, színe sötétzöld, szürkés árnyalatú. Levéllemeze vastag, erős szövetű, nehezen szakadó. Erezete jellegzetesen piros. Fürtje kicsi, szabálytalan alakú, gyakran vállas, tömött vagy közepesen tömött. Bogyói kicsik, megnyúlt gömbölydedek, olykor szürkés árnyalatnak, vastag héjúak, lédúsak, ropogósak, különleges édes fűszeres ízűek. A legsűrűbb lombozatot nevelő fajták egyike, háztetőcserép-szerű levélelrendeződése miatt a lombozat belsejében lévő fürtök alig jutnak napfényhez. Önárnyékolásra erősen hajlamos. Bora fajtajelleges, kissé muskotályos illatú, fűszeres zamatú, többnyire lágy, a legfinomabbak egyike. Extraktban közepesen gazdag, borminősége kísérleteink szerint a Szürkebarátéval és a Chardonnay-val vetekszik. Apró, vastag héjú bogyója, sok magja következtében lényeredéke az ádagosnál kisebb. Ottonel Muskotály A legtöbb szőlőtermelő országban Muscat Ottonel néven ismerik. 1852-ben Moreau Robert kertész állította elő. Mivel a Chasselas-hoz nagyon hasonlít, így az egyik szülője ez lehet. A másik szőlő Muscat de Saumur fajta. Környékünkön igen kedvelt fajta. A nyugati országokban kellemes illata miatt közkedvelt. Hazánkban 1956-ban vették fel az államilag minősített fajták közé, jelenleg is egyik fő fajtánk. Tőkéje gyengébb növekedésű, elterülő vesszőzetű. Vesszői vékonyak, vörösesbarnák, egyenesek. Rügyei kicsik, hegyesek, csupaszok. Levele kicsi, közepesen tagolt 3-5 karéjú. Fürtje a Chasselas-nál kisebb, hengeres vagy kissé vállas, közepesen tömött. Bogyói inkább kicsik, gömbölyűek. A rövid tenyészidejű, korán fakadó, virágzó és zsendülő fajták közé tartozik. Szeptember közepén szüretelhető. Bora finom illatú és zamatú, gyakran lágy. Nagyon fontos szüretelési időpontjakor a savainak finomsága. Kitűnő házasítási alapanyag, jól értékesíthető. Illata nagyon finom muskotályillat, finom savakkal és kellemes összhatással rendelkezik. 200
