Illés Lajos - Romsics Imre - Szakál Aurél - Szőke Sándor: Kiskunhalasi ételek és borok - Thorma János Múzeum könyvei 27. (Kiskunhalas, 2008)
Illés Lajos–Szakál Aurél: Kiskunhalasi ételek
Paradicsomszósz Hozzávalók: 1 liter paradicsomlé, 2 evőkanál étolaj, 1 evőkanál liszt, só, cukor. Készítés: A paradicsomlét felforraljuk egy csipet sóval, ízlés szerint cukorral főzzük. Az olajból és a lisztből világos rántást készítünk, besűrítjük vele a paradicsomlét, és még 3-4 percig forraljuk. Megjegyzés: Főzhetünk bele kis fej vöröshagymát, zellerzöldet. Adatközlők: Mátyási Sándorné Gyurkó Ilona (1931), dr. Ván Lajosné Darányi Irén (1942). Gyűjtők: Laki Rita, Szakái Aurél. Tormaszósz tejesen Világos rántást készítünk, beletesszük a reszelt tormát, fölengedjük vízzel, majd tejet hozzáadva felforraljuk. Sózzuk, cukrot és kevés ecetet hozzáadva mártás sűrűségűre főzzük. Készíthetjük tejföllel is (habarással) a tej helyett. Disznóvágáskor főtt hús mellé tálalták. Megjegyzés: A tormát le kell reszelni, megfőzni kevés sóval, vagy sütőben kissé „átpirítani”. Kevés tejszínnel átforralva még kellemesebbé tehető a mártás. Adatközlők: Kis-Illés Károlyné Paprika Mária Magdolna (1940), Soós Dezső (1953). Gyűjtő: Szakái Aurél. Csákvárifazék 97
