Illés Lajos - Romsics Imre - Szakál Aurél - Szőke Sándor: Kiskunhalasi ételek és borok - Thorma János Múzeum könyvei 27. (Kiskunhalas, 2008)
Romsics Imre: Kiskunhalas táplálkozási szokásai a XIX. században
földimogyoró: piros virágú, folyós növény, gyökerén gömbölyű, makk alakú vagy széles, lapos gumókkal *fölöstököm: reggeli gabona nyomtatás: a szérűre terített gabonakévék szemeinek lovakkal való kitapostatása gádoros kunyhó: alacsony falú, ablak nélküli kunyhó, elöl kiugró tetővel galambbögy: kora tavasszal az ugaron növő gaz gizgaz: hitvány, jelentéktelen gyom *gulincás disznó: csenevész, fejletlen *gúnya: a juhászok állásozó helye, ahol a ruhaféléket, apróbb felszerelési tárgyakat tartotta a juhász egy rakáson, s azt egy pulival őriztette *gúnyás szamár: az a szamár, amelyikre a juhász a költözés, „vonulás” idején a ruháit, felszerelési tárgyait felrakta; nagyobb falkáknál két gúnyás szamarat tartottak *gyalázka: nádvágó vagy szárvágó rövid kasza *gyalogszék: négylábú kisebb szék, kar nélkül gyékény: széles levelű vízi növény, pelyhes buzogányának neve a páka (lásd még pákász) *gyirka: a kenyér tetejének sütés előtt felvágott vagy sütés közben felhasadt, kidudorodó része gyöp: különböző fűfélék és gyomok összefüggő felülete hadaró: a gabonaszemek kiverésére alkalmas kézi eszköz heti eleség: egy hétre elegendő élelmiszer a pásztoroknál és a határba kiköltöző mezőgazda- sági munkásoknál hurkabó'r: a disznó kimosott és megpucolt vastagbele *ibrik: öblös, füles, fedeles kis porcelán vagy cserépbögre, kanna icce: helyenként változó nagyságú űrmérték (6—8 deciliter) író: a megalvadt tej kicsapódott kazeinje, a visszamaradó savó nélkül *iszák: bőrből vagy vászonból készült, vállon vagy állat hátán két oldalra átvehető kettős tarisznya élelmiszer vagy egyéb teher hordására juhszél: a déli irányból fújó szél beceneve *kabak: bor- vagy só tartásra alkalmas, e célra termesztett tök, melynek a belét, magját kiszedik kakas: hő hatására héjából kifordult kukoricaszem *kancahordó: amelyiknek egyik fele nincsen befenekelve káposztarepce: a repce egyik fajtája, olaját világításra és étkezésre hasznosították kas: vesszőből font hosszúkás halcsapda katlan: 1.) a kemence szája előtti padkák végében, U alakban, tenyérnyi szélességben tapasztott építmény, a rárakott edényekben, a benne gyújtott tűzzel főztek; 2.) a határ partos oldalaiba vájt, az előzőhöz hasonlatos formájú tűzhely kelengye: a férjhez adott leány hozománya, melyet a házasság vagyonközösségébe visz kenyeres taliga: két kerékre szerelt, zárható fedelű élelmiszerszállító és élelmiszertároló jármű ^kerekes láda: élelemtartó, két kerékre szerelt láda (taliga helyett) kereszt: a learatott és összekötött gabonakévék összerakott, kisebb egysége, a benne lévő kévék száma változó keresztfa: a sütőteknőre rakott áthidaló a szita és az abrosz megtartására kertibárány: a héjában főtt krumpli beceneve két karácsony köze: Adám és Éva névnapja (december 24.) valamint az újév (január 1.) közötti időszak megnevezése kétszeres: búza és rozs keveréke kisbojtár: az állatok őrzéséért felelős számadó legfiatalabb segítőtársa kocabárány: a városi házaknál, abrakon hizlalt bárány kocafa: a legelőkön meghagyott, árnyékot adó fa kócos marad a kenyér: a nehezen vágható árpakenyeret a kés meggyűri, morzsalékolja kolbászbőr: a disznó kimosott és megpucolt vékonybele konvenció: a mezőgazdasági munkások természetbeni járandósága, a cselédek bére mellé adott természetbeni járandóság köre: a kunyhó nád héjazatát gúzsokkal összefogó maroknyi nádköteg esetleg gömbölyített léc korhelykedés: részegeskedés *korsó: víztartó edény kovászok a kenyértészta alapanyagainak gyúráshoz való összeállítása könyérgunyhó: a fiú gyermek csúfolódó neve krumpbt tojóz: a máséból elvesz, lop *kukhegyes: pásztorok a főzéskor eső v. por ellen a bogrács fölé két kis deszkából, fordított V alakú fedőt helyeztek; ennek a neve volt kukhegyes *kunyhó: házikó *kupec: hozza-viszi, adja-veszi az árut, de mindig többért adja, mint ahogyan veszi *kurtabarom: magángazdaság kisebb számú lova vagy marhája kuruzsló: gyógyítással foglalkozó személy *kutu: a learatott nád töve 59
