Illés Lajos - Romsics Imre - Szakál Aurél - Szőke Sándor: Kiskunhalasi ételek és borok - Thorma János Múzeum könyvei 27. (Kiskunhalas, 2008)

Romsics Imre: Kiskunhalas táplálkozási szokásai a XIX. században

Hús forgatása a bográcsban. Bodoglár, 1963

és csütörtökön. A vendégek már virradatkor mentek a lakodalmas há2ho2. Butellából kínált, kisüs- tön főtt barack-, szilva- és törkölypálinkávalkínálták őket. A2 esküvőre indulás előtt fölöstökömöt tálaltak a s2obában, vagy az udvaron, ponyvákból állított sátorban. Hidegpaprikással, kocsonyával kínálták a vendégeket. Induláskor a vőfély egy üveg bort fogott a ke2ébe, melynek nyakára egy üres közepű, kerek kalácsot húztak. A bort és a kalácsot a papnál hagyták. A férfiak és a legények csikó- vagy borjú- bőrős kulacsban vitték magukkal a bort. A menyasszonyos ház felé menet táncoltak, s borral kínálták a szembe jövő ismerősöket. A menyasszony kikérése után mentek a templomba. Az esküvő végén a vőfély meghívta a menyasszony vendégeit kárlátóba, majd elköszönt egymástól a két ház vendégsége. A vőlegényes házhoz visszaérkezve táncoltak, majd a vőfély köszöntőverseitől kísérve, megkezdték az ebédet. Első fogásként a sáfránnyal, fehérgyömbérrel és szerecsendió-virággalfűszerezett, marhahúsbólfőzött levest tálalták. Az asztalra sót, borsot és paprikát is tettek. Második fogásként a levesben főtt húst adták meggyszósszal, piszkeszósszal, fokhagyma- vagy tormamártással. A paradicsommártás csak a XX. század elejére terjedt el. A mártást findzsákban és kisebb tálakban tették föl. Harmadikként a disznóhúsbólfőHakodalmi csoport asztaloknál, 1935 körül

48