Illés Lajos - Romsics Imre - Szakál Aurél - Szőke Sándor: Kiskunhalasi ételek és borok - Thorma János Múzeum könyvei 27. (Kiskunhalas, 2008)
Szőke Sándor: Kiskunhalasi borok
Zalagyöngye Csizmazia József és Bereznai László állította elő az Eger 2 és a Csabagyöngye keresztezésével 1957-ben. 1970-ben kapott állami minősítést. Kettős hasznosítású fajta. Tőkéje változatos erősségű, kevés számú hosszú vesszőt nevel. Vesszői középvastagok, hengeresek, egyenesek, barna színűek. Levele középnagy, kerekded, alig tagolt, fűrészes-csipkés, ritkán és mélyen bemetszett. Levélszíne szürkészöld, felülete hólyagos, fonáka serteszőrös, levélszövete erős. Fürtje viszonylag nagy, vállas, ágas, közép-tömött vagy laza. bogyói közép- nagyok, megnyúlt gömbölydedek, sárgászöldek, beérve rozsdás ár- nyalatúak, vékony héjúak, viszonylag lészegények, ropogósak, édesek, jellegzetesen enyhén muskotályos ízűek. Kifejezetten bőtermő fajta. A kedvező évjáratokban sok másodfürtöt nevel. Tőkéi a fagykárok után jól regenerálódnak. Rothadásra alig érzékeny. Tőkéi gyorsan fordulnak termőre. Túltermelésre hajlamos, ezért terméshozamai ingadoznak. A peronoszpórának majdnem ellenálló, a lisztharmatra azonban érzékeny. Szüretelési idejét jól meg kell választani. Ha éréskor lelágyul, zama- ta kevésbé tetszetős, mustjából kiváló minőségű sűrítmény készíthető. Viszonylag kisebb lényeredékét nagy termése ellensúlyozza. Bora a fajtára jellemző, kellemes, savakkal és diszkrét illatokkal rendelkezik. Fogyasztása a mindennapok borát testesíti meg. Chardonnay Valószínűleg Champagne vagy Bourgogne szülötte. Termelése több száz éves múltra tekint vissza. A Chardonnay világfajta. Elsősorban Franciaországban termesztik, de jól ismerik a világ egész területén. Nagyobb mértékű elterjedése az 1970-es években kezdődött. Tőkéje kielégítő erősségű, aránylag nagyszámú, félmereven álló vesszőt nevel. Vesszői középnagyok, hengeresek, hegyesedők, barnássárga színűek. Levele középnagy, olyan széles, mint hosszú, változatosan tagolt. Vállöble nyűt, U alakú, alapját levélér határolja. Fürtje kicsi, hengeres vagy vállas, középtömött, laza. Bogyói kicsik, gömbölyűek, fehéreszöldek, feketén pontozottak, vastag héjúak, lédúsak és ropogósak. Korán fakadó, virágzó és zsendülő fajta. A közepes termőképességű, kiváló minőséget adó fajták közé tartozik. Szárazságra kevésbé érzékeny, fagytűrése közepes, rothadásérzékenysége szembetűnő. A lisztharmatra, molyra ugyancsak érzékeny. Magas műveléssel megbízhatóan terem. Zöldmunkaigénye közepes, másodfürtöket alig nevel. Termelésbiztonsága kielégítő. Bora fajtajelleges, finom zamatú, kemény karakterű, viszonylag gyorsan fejlődő, és sok évig érlelhető, megőrizhető. Minőségi mutatói kedvezőek. Savai élénkek, viszont finomak, sok a cukormentes extrakttartalma. Száraz fehérborai elegánsak, túlérett szőlőből készített borai különlegességnek számítanak. Különleges élmény a Chardonnay-ból készült pezsgők fogyasztása. 197
