Illés Lajos - Romsics Imre - Szakál Aurél - Szőke Sándor: Kiskunhalasi ételek és borok - Thorma János Múzeum könyvei 27. (Kiskunhalas, 2008)
Szőke Sándor: Kiskunhalasi borok
Rajnai Rizling A Rajna mellékéről származik, nevét is innen kapta. A világ egyik legismertebb szőlőfajtája. Hazánkban is régóta ismerik, de területe a kis tőkeformákon gyenge termőképessége és igényessége miatt nem volt számottevő. Tőkéje erős növekedésű, közepes számú, mereven felálló vesszőt nevel. Vesszői középvastagok, hengeresek, sötétebb árnyalattal csikóit világos szürkésbarna színűek, feketén pontozottak. Levele középnagy, kerekded, változatosan tagolt. Levélszéle csipkés, csip- kés-fűrészes, határozatlanul bemetszett. Színe sötét haragoszöld, tompa fényű, szövete vastag, durva. Levélszéle lefelé hajló. Fürtje kicsi, hengeres vagy kissé kúpos, gyakran szabálytalan alakú, elég tömött. Bogyói kicsik, napos oldalukon rozsdásodók, vastag héjúak, lédúsak, savasak, jellegzetes ízűek. Tőkéi tartósak, lassan pusztulok. Termőképessége viszonylag kicsi, rothadásra kifejezetten érzékeny. Viszonylag sűrű lombozatot nevel, jól beállított terhelést és ismételt zöldmunkát igényel. Lisztharmatra érzékeny. Bora finom illatú és zamatú, általában kemény, savai azonban finomak. Extrakttartalma viszonylag gazdag. Csak jó évjáratokban ad nagy minőségű borokat, a gyenge évjáratokban a Szürkebaráttól és a Traminitől jelentősen elmarad. Leányka Moldvából származik. Innen jutott el Erdélybe és a szomszédos országokba. Csak Közép- és Kelet-Európábán termesztett fajta. 1956-ban kapott állami minősítést. Tőkéje erőteljes fejlődésű, nagyszámú félmereven álló vesszőt nevel. Levele középnagy, olyan hosszú, mint széles, mélyen tagolt. A teljesen nyílt kapcsolójel alakú vállöble teszi a legkönnyebben felismerhetőbbé. Levélszéle fűrészes, egyenledenül bemetszett. Színe világoszöld, minkét oldala teljesen csupasz. Fürtje kicsi, vállas, többnyire tömött. Bogyói kicsik, gömbölyűek, sárgászöldek, és teljesen beérve halványbarnák, vékony, de kissé rágós héjúak, lédúsak, édesek, kevés savat tartalmaznak. Az átlagosnál néhány nappal korábban fakad, virágzik és zsendül, viszonylag korán érik. A bőven termő fajták közé tartozik. Ültetvényei kiegyenlítettek, tőkéi tartósak. A szőlőfajták közül a Leányka ültetvényeiben van a legkevesebb tőkehiány. Fürtjei rothadásra érzékenyek, esős időben valósággal lefolynak a tőkékről. Viszonylagos fagytűrő képessége kielégítő, sok más fajtával összehasonlítva a tőkék idős fás részei nagyobb fagyok idején sem károsodnak jelentős mértékben. Másodfürtöket szinte egyáltalán nem nevel. Bora fajtajelleges illatú és zamatú, alkoholban gazdag, többnyire lágy, esetenként édesen maradó. Több évig érlelt borai helyenként kiváló minőségűek. 198
