Illés Lajos - Romsics Imre - Szakál Aurél - Szőke Sándor: Kiskunhalasi ételek és borok - Thorma János Múzeum könyvei 27. (Kiskunhalas, 2008)
Szőke Sándor: Kiskunhalasi borok
kos talajon voltak a szőlők, itt nem okozott kipusztulást a filoxéra. 1882-ben megépült a Pest és Zimony közötti vasútvonal, amely kibővítette a piaclehetőségeket. A szekeres fuvarozásnál olcsóbb, gyorsabb lett a szállítás. A halasi borok nagy része került márciusig a budafoki és kőbányai nagykereskedők hűvös pincéibe. A kereslet növekedése és a közlekedés fejlődésének hatására 1903-ban 4200 kataszteri hold, 1944-ben 6340 kataszteri hold szőlőt regisztráltak Kiskunhalason. A 19. század végén az ültetvények igen vegyesek voltak. Egy-egy holdon 10-15 szőlőfajta is létezett. A régi szőlőhegyeken döntéssel vagy bujtással pótolták, fiatalították a szőlőültetvényeket. A szőlők háromnegyede Kadarkából állt. Az új szőlőparcelláknál már gyökeres és gombáztatott szőlővesszőket ültettek. Dr. Fráter Gyula szegedi ügyvéd 41 holdas szőlőbirtokán Vermonel típusú permetezőt és a szőlőfeldolgozás során zúzó-bogyózó gépet használtak a 19-20. század fordulóján. Az 1893. évi bortörvény korszerű szabályozást és ellenőrzést biztosított a tisztességes szőlő és bortermeléshez. Kiskunhalas szőlőterületeit besorolták a Duna menti kerti szőlők borvidékébe. A bortörvény korszerűsítésre javasolta a Kövidinka, Ezerjó, Olaszrizling, Sárfehér, Piros Veltelini, Oportó, Slankamenka, Sauvignon, Nagyburgundi, Kék Góhér, Kék Purcsin, Cabernet, Merlot fajtákat, amelyekből holdanként 7-8 ezer tőke (10-12 ezer hektáranként) jutott. Az igen jelentős szőlőtermesztésnek az első világháború vetett véget. Sok szőlőművelő esett el a háborúban, sok ültetvény kipusztult. Az elszegényedett lakosság kevés bort vásárolt. Az ágazat az 1930-as évekre heverte ki a háború veszteségeit. 1938-ban megépült az állami pince, amely a kor legmodernebb pincéi közé tartozott. 13 ezer hektoliteres üvegcsempés vasbetontartályai és 4 ezer hektoliteres fahordói nagyban elősegítették a szőlő- és bortermelés felfutását. A második világháború és az azt követő államosítás, a beszolgáltatás tönkretette a szőlőművelést és a borkészítést. Lehetedenné vált a piacra való szőlő- és bortermelés. Csak önellátásra termeltek az Öregszőlők, Iparszőlők és a tanyasi szőlőskertek területén a gazdák. Gyökeres változást az 1960-as évek elejétől a Kiskunhalasi Állami Gazdaság megalakulása hozott a szőlő- és borgazdaságban. Az intenzív szőlőtelepítés révén 1965-ig 430 ha szőlőültetvényt létesítettek. A szaporítóanyag hiánya miatt nem a legkedvezőbb szőlőfajtákat ültették el. Az 1970-es évek elején a meglévő szőlőket korszerűsítették. Minőségi fajtákat telepítettek: Ottonel Muskotály, Zöld Veltelini, Rajnai Rizling, Kékfrankos. Elkezdődött a szakcsoportos szőlőtelepítés. Az Állami Gazdaság szőlőterülete 1300 hektárra, míg a szakcsoportos szőlőterület 150 hektárra nőtt. Magyarország egyik legnagyobb borászati üzeme létesült Tajón. Az 1980-as években a szőlő és bor jövedelmezősége visszaesett. Ekkor kerül sor az Állami Gazdaság és a szövetkezetek által koordinált szakcsoportos szőlők magántulajdonba adására. Megszűnésük után alakult meg Kiskunhalason a Bacchus Kft. és a Halasi Borászati Kft. Szőke Pincészete. A Balotaszállási Pincét a Veltelini Kft. vette át és működtette. 2005-től megszűnt a Bacchus Kft. is. így Kiskunhalason csak egy borászati üzem működik, amelynek tevékenysége a Kiskunhalason lévő 800 hektár szőlőültetvényen folyó termelés koordinálása és termésének felvásárlására irányul. A korábbi évek eredményeinek köszönhetően 1987-ben Kiskunhalas elnyerte a Szőlő és Bor Városa címet. A Kunsági borvidékhez tartozó Kiskunhalas és környéke jelenleg termesztett legfontosabb szőlőfajtái szerepelnek a következő ismertetésben. Fehérbort adó hungarikumok: Ezerjó, Cserszegi Fűszeres, Generosa, Kövindinka, Kunleány, Olaszrizling, Zalagyöngye. Fehérbort adó világfajták: Chardonnay, Leányka, Rajnai Rizling, Rizlingszilváni, Szürkebarát, Zöld Veltelini, Piros Tramini, Ottonel Muskotály. Vörösbort adó hungarikumok: Kadarka, Kékfrankos. Vörösbort adó világfajták: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Oportó, Zweigelt. 193
