Illés Lajos - Romsics Imre - Szakál Aurél - Szőke Sándor: Kiskunhalasi ételek és borok - Thorma János Múzeum könyvei 27. (Kiskunhalas, 2008)

Illés Lajos–Szakál Aurél: Kiskunhalasi ételek

Szilvalekváros batyu és szilvalekváros papucs

Hozzávalók: 1 dl tej, 3 dkg élesztő, 60 dkg liszt, 10 dkg zsír, 1 dl tejföl, 30 dkg darált tepertő, 1 db egész tojás, 1 tojássárgája, 1 kávéskanál só, törött bors, szilvalekvár.

Készítés: Alapja azonos a tepertős pogácsával. 1 dl langyos tejben felfuttatunk 3 dkg élesztőt. 60 dkg lisztet összegyúrunk 1 egész tojással, 1 tojássárgájával, 1 dl tejföllel, a sóval, zsírral és törött borssal. Hozzátesszük az élesztőt, majd jól összedolgozzuk. Félujjnyi vastagra nyújtjuk, rákenünk 30 dkg darált teperőt. Háromszor hajtogatjuk. Nem baj, ha egy éjszakán át pihentetjük. Majd 3-4 mm vastagra kinyújtjuk, és 6-6,5 cm-es négyzetekre vágjuk. Darabonként kb. egy evőkanál szilvalekvárt átló- san felhelyezzük, a tészta szabad sarkait felhajtás után összecsípjük, vagy egymásra hajtjuk. Forró sütőbe tesszük, de közepes tűzön sütjük.

Adatközlők: dr. Molnár Kálmán (1925), Molnár Mihály (1926), dr. Somogyvári Jánosné Németh Márta (1954). Gyűjtő: Szakái Aurél.

173