Bánkiné Molnár Erzsébet: Polgárok Kiskunfélegyházán 1890–1913. Bürger in Kiskunfélegyháza 1890–1913. (Studia Folkloristica et Ethnographica 38. Debrecen, 1996)

Csokoládé csók 14 deka tört czukrot 14 deka hámozott mandulát töröttel és két tojás fehérjével nagyon sokáig keverjük mig csak megnem keményedik. Ebből a tömegből gömbölure vágott ostyára kis csomókat teszünk s langyos kemenczében megszárítjuk a csomócskák közepére eg}' egy mandulát tehetünk. Csokoládé csók 1/4 kiló töröt czukorból 1/4 kiló csokoládéból két tojás fehérjéből kemény tésztát gyúrunk, ujnyi vastagra kinyújtva koczkákra vágjuk tepszibe ostyát teszünk - a csokoládé csókokat bele teszük és gyenge tűznél kisütjük, mikor kiszedni akarjuk a papirost megvizezük és ugy szedjük le a csókókat. Hólipni töltelék 12 deka megőrölt mogyoró 12 deka vanéliás czukor, kevés tojás fehér hab és fahéjból készült töltelékkel megtöltjük. Gesztenyekrém almával Francia neve Remaqmuaux maron? 1 kiló maroni gesztenyét sós vízben puhára főzünk . Meghámozuk és szitán áttörjük és hozzá kevés hideg tejszint keverünk és üvegtálba teszük. - Szép kis almákat meghámozunk magházát kivágjuk és fehérborral, czukorral, czitromhéjel kevés fahéjai puhára főzük, de vigyázzunk, hogy szét ne főjön ha az alma meghűlt rá teszük a gesztenyére. A tetejére tejszinből habot verünk czukrot teszünk bele és több órára jégre teszük. Vörös szágó torta 28 deka vörös gyöi gy szagot egy darabka vaijal egy liter vizzel kevés sóval sűrűre fezünk. Ha félig megfő t öntünk rá egy liter málna cseresnye vagy meg; levet és hozzá keverjük két czitrom nagyon finomra vágott héját. Czukrot csak akkor teszünk bele ha gyümölcs levében nincs elég, aztán az egészet kellő puhára hagyjuk dagadni egy csinos formát borral megnedvesítünk mandóla olajjal kikenünk és a szagot bele teszük. Jégre állítjuk hogy meg fagyjon aztán kiborítjuk és sürüTi megtűzdeljük hoszúra vágott mandulával. 152