Bánkiné Molnár Erzsébet: Polgárok Kiskunfélegyházán 1890–1913. Bürger in Kiskunfélegyháza 1890–1913. (Studia Folkloristica et Ethnographica 38. Debrecen, 1996)

Vanélia krém 14 deka czukrot 1/2 evőkanálnyi lisztet, egy darab ketté metszett vanéliat és tíz tojás sárgáját habosra egy fazékban kikeverünk és félliter foralt meleg tejet hozzá öntjük. Ezután az egészet a tűzre teszük és folyton kavarjuk míg sűrű nem lett ekkor tálba téve hűlni hagyjuk. - Ezalatt 1/2 liter tejszinből habot verünk éhez 5 deka czukrot keverünk és az egészet a felforalt és kihűtött krémbe keverjük, 9, 10 feloldott és átszűrt zselatint - lapot teszünk hozzá, krém formába öntve jégre teszük. Mikor kiborítjuk, apró tea süteményei, piskótával, vagy hab csókkal diszitjük. A krém formát mandóla olajai kell kikeni és mikor a krém megkeményedik ugy kell kivenni, hogy egy ruhát bele mártunk meleg vízben könyesen kicsavarva azon melegen ráborítjuk a formára és így könyen kijön alul a szélén pedig vékony késel is ellehet az oldalától a krémet választani és az igy támadt résen bele fújni. Gesztenye piré Egy kiló gesztenyét puhára főzünk, meghámozzuk, szitán áttörjük, vanéliás czukorral ősze gyúrjuk s a reszelőn át törjük, hogy szép hosszúkás metélt formája legyen. - Üvegtálba szép magassan elhelezzük tejszinhabbal körözük, a melyet ízlésünk szerint vanéliás czukorral megédesítettünk és hideg helyre állítjuk. Ha az áttört gesztenye kezünk közt nem tapad elég jól ősze akkor egy tojás sárgáját keverünk hozzá. Inkább morzsás legyen mint kásás. Diós sütemény (a mely néhány napig is el ál.) Egy kiló lisztet félkiló vagy valamivel kevesebb zsírral eldörzsölünk egy tálban Adunk hozzá hatvan deka diót, nem egészen apróra törve, hatvan deka czukrot harmincz deka mazsolát, kevés tört szegfű szeget, négy nyers tojást és kevés sót. Mind ez borral jó tésztává gyúrjuk, ha kész az egészet kenetlen tepszibe teszük s kezel három unyi vastagra szét nyomkodjuk. Tojás sárgával megkenjük s lasú tartós tűznél egy óráig sütjük. Ha megsült kiborítjuk, ötpercz múlva négy szögű szeletekre vágva s czukorral meghintjük. Ha kihűlt hideg helyen két-három napig állni hagyjuk, hogy jó omlós legyen. 151