Bánkiné Molnár Erzsébet: Polgárok Kiskunfélegyházán 1890–1913. Bürger in Kiskunfélegyháza 1890–1913. (Studia Folkloristica et Ethnographica 38. Debrecen, 1996)

Alma konfekt Nagy almákból a krumplivágóval 30-40 kis golyót vágunk czúkros vizbe kevés czitrom levet teszünk és óvatossan megfőzük benne a golyókat a levét sűrűre befőzzük mind ezt szitán átszűrve csinosan egy üvegtálra felhalmozva levét rátöltjük és behintjük az egészet hámozott megvagdalt mandulával. Gesztenye golók. teához szokták adni 1/2 kiló maroni gesztenyét puhára megfőzünk meghámozunk és még melegen szitán áttörjük 1/2 kiló czukrot vizben mártunk és fonálig főzük akkor beleteszük az áttört gesztenyét és hozzá adunk lasanként 2 deczi tejet vanéliával. Felfőzük folyton keverve, hogy odane süljön. Ha elég sűrű hűlni hagyjuk és hidegen diónagyságú darabókat vágunk belőle vanéliás czúkorba meghengeritjük és papiral letakart pléhen lasan megszárítjuk Aztán csinos kis papir tokocskákba teszük . Nagyon soká ellehet tartani. Mogyoró golyók 10 deka mogyorót megmelegitjük írtig a héja lemegy aztán megőröljük 12 deka törött czúkorral 7 deka reszelt csokoládéval és 1 tojásfehérjével eldörgőljük mig ősze áll. Diónagyságú gólokat formaiunk belőle közepére tehetünk 1 hámozott mogyorót vagy 1 szem megyét mag nélkül aztán tojás fehérjében mártjuk és darabos czukorban hengergetjük és száradni hagyjuk. Diós pite 30 deka liszthez sodorjunk a nyújtó fával 22 deka vajat (iros vajat) Tegyünk aztán bele 10 deka törött czukrot, egy czitrom lereszelt héját és levét és egy tojás sárgáját gyúrjuk ősze, sodorjuk ki és helyezük a tepszibe. Vonjuk be a tetejét valami finom gyümölcs izzel aztán kenjük meg a következő töltelékkel: 27 deka vanéliás czukrot keverjünk habosra 4 tojás sárgával, tegyünk hozzá 20 deka finomra őrölt diót és 4 tojás kemény habját. Ezzel a töltelékkel bevonjuk a tésztát és legfelol rácsózatot készítünk a megmaradt tésztából. Süssük ki világos sárgára s ha kihűlt, vagdaljuk fel csinos szeletekre. 150