Bánkiné Molnár Erzsébet: Polgárok Kiskunfélegyházán 1890–1913. Bürger in Kiskunfélegyháza 1890–1913. (Studia Folkloristica et Ethnographica 38. Debrecen, 1996)

az egészet bele teszük és kanalai verjük soká mig egészen sima lesz a tészta (ha a tojás sárgától és később a habtól is galuska szerű lesz a tészta nem baj később a sok veréstől szét verődik és sima lesz.) ekkor ha a zsir forr a tólófánk sütőbe teszük és olyan hoszúra mint a lábas kinyomjuk és a zsirban martot késel elvágjuk nem borítjuk le csak ugy sütjük szép pirosra, hogy átsüljön ezt is vanéliás czúkorral jól meghintve tálaljukFelfújtak Fehér koch duncztba 6 tojás fehérjét keményre fel kell verni és akkor 1 ötödrész azzal a mivel a tejfelt szoktuk addni czúkrot csapósán és még 2 evő kanalai azzal is nagyon verni aztán zsiral kikent múdliba teszük és egy lábas félig vizel lia forr bele teszük körülbelől 3/4 óráig dúncztóljuk akkor jó mikor a teteje megreped,Sajtos puding 3 zsemlét tejben áztatva jól kinyomva átpaszirozunk 20 deka iros vaj 10 deka parmezán sajt, 6 tojás sárgája és 6 tojás fehérjéből habot verni bele keverni a múdlit kikenve 2 órán át kiduncztóljuk a tetejére olvasztott vajat öntünk és reszelt sajtal meghintjük. Először a vajat eltreibóljuk és a tojás sárgájával elkeverjük aztán a sajtot bele keverjük és az átpaszirózott zsemlét és legutoljára a habotFehér koch duncztba 6 tojás fehérje veszünk hozzá 28 deka porczúkrot 1 czitromnak a levét és egy czitrom lereszelt héját. Habverővel addig verjük mig egész kemény habbá válik. Ha készvan hideg vizbe mártott puding formába teszük de csak háromnegyedrészre teszük tele a formát lia magasabbra töltenénk a főzés alatt ősze esik 1 telljes óráig fő/ük egy fazék vízben gőzölve (ha megreped a teteje akkor jó) Mikor használni akarjuk kiborítjuk és befőt levet adunk hozzá,142