Bánkiné Molnár Erzsébet: Polgárok Kiskunfélegyházán 1890–1913. Bürger in Kiskunfélegyháza 1890–1913. (Studia Folkloristica et Ethnographica 38. Debrecen, 1996)

- Rendesen 2 iczéből szoktuk csinálni akkor 8 tojás 4 krajczáron élesztő és egy liter körűi tej kell bele és vaj egy nagyobb kanalai. ha meg kel akkor a nyújtó deszkára teszük kinyújtani fánkszaggatóval kiszagatni és kellni hagyni ha újból megkelt forró zsirba kisütni a lábast ha beleteszük mindjárt lékeli borítani és ugy sütni és egy tepszibe a melybe papírost teszünk lehet rakni, hogy a zsír lecsurogjon róla különben mindjárt tányéra is lehet rakni. - és vanéliás czúkorral behinteni. Fánk Egy kis kanál főt vajat eltreibólunk de előbb 2 krára élesztőt egy fincsába langyos tej és kevés lisztéi egy félfincsa tejjel felkelesztjük és 1 evőkanál czúkorral, az eltreibólt vaj közé 3 tojás sárgáját és egy egész tojást ütünk eztán lanygyos tejjet nem sokat öntünk bele és ugy a felkelesztett élesztőt 2 jó csipet sót és egy icze lisztet ezt mostmár kanalai verjük körűlbelől félóráig vagy is a meddig jól holyagzik és elég szép sima lesz a tésztáját lágyabbra hagyjuk mint a többi kőt tésztát és közbe ha lágynak találjuk egyegy jó csipet lisztéi meglisztezük, különben ezt 4 szer ötször megkell igy lisztezni szebb a bele ekkor tetejére lisztet hintve egy abroszai betakarjuk kelni 1/2 12 tő utánig ekkor a deszkát jól meglisztezve a tésztát rá öntjük és csak kezel nem nyújtóval egy kicsit elnyújtjuk és fánk szaggatóval a kisebbel kiszagatjuk és igy is kell hagyni kellni 12 tőig ekkor ha a zsir for a fánkokat közepén kicsit szét húzva a zsirba teszük és fedővel beborítva sütjük ha szép piros a másik ódaiára fordítva a fedőt leveszük ekkor tálra rakva forrón vanéliás czúkorral meghintve tálaljuk,Tolófánk 1/2 liter tejet teszünk a nagy vastag tejes lábasba és ha forr 1/2 liter tetejesen mért lisztet öntünk bele és egy jó fél marékkal ezt gyorsan keverve, hogy csomós ne legyen egy kanalai keverjük és törjük a sparherton, hogy jó kemény legyen (lisztet is ha lágy még a 1/2 liter és fél marokon kivűl is lehet bele tenni) ekkor tálba téve még kihűl verjük azután ugy tizenegy órakor 8 tojás sárgáját beleütünk és addig verjük dolgozzuk még teljesen sima lesz a tészta és a tojásai elvegyül egy jó csipet sót teszünk bele czukrot nem mert bele fakad a zsír ekkor 4 tojás fehérjét habnak felverve először keveset utóbb 141