Bánkiné Molnár Erzsébet: Polgárok Kiskunfélegyházán 1890–1913. Bürger in Kiskunfélegyháza 1890–1913. (Studia Folkloristica et Ethnographica 38. Debrecen, 1996)

Zsirban sült tészták Gríz smarn 2 egész tojást eltreibólunk kevés tejjel és akkor 1/2 liter grízt a melyből egy ujnyi hibázik öntünk bele és ezzel is elkeverve 1/2 liter forralt tejjel feleresztjük és sót bele czukrot nem és így állni hagyjuk 3/4 11-ig akkor forró zsírba öntjük és folyton megkavarjuk mint a másik smartSmarn egy jó kanál zsirt teszünk egy lábasba ha for bele öntjük és jól kavarjuk a tésztát a mely a következő képen történik- három tojás kevés só és pár kanál czukorral palacsintatésztát csinálunk körülbelől jó icze lisztből jól kiverve feleresztjük olyan keményre mint a palacsintát szoktuk,- ha a lábasba bele öntöttük mindig már 3/4 10 kor a kanalat benne hagyva beborítjuk és időnként jól megkavarjuk és ezt igy folytattjuk mig csak morzsás nem lesz s mig benem akarjuk adni 3/4 1 ig is ekkor megczúkrozzúk pár marok mazsolát bele teszünk és a tetejét is jól megczúkrozva tálaljuk - a tésztájába már keveréskor anyi czukrot teszünk, hogy jó édes legyen 3 evő kanállalPite 1 icze liszt, 3 tojást egészet eltreibólunk kanál czúkor és kevés sóval aztán kevés tejet öntünk bele ezzel is elkeverve bele öntjük az icze lisztet s ezzel jól felverjük de jól keményes és csak anyira lágy, hogy fellehessen verni most már 2 jó fakanál tejfelt és félliter tejet de egy kis únyi hibázzon és még egy félliternek a felét rá öntjük és azzal is jól elkeverjük zsírral jól kikenünk egy tepszit és bele öntjük és megsütjük először a sütőnek az ajjára teszük és ugy a felső párkányra. Fánk fánkhoz vett egy icze lisztet 4 tojást 2 élesztőt egy kanál főt vajat az élesztőt kevés czúkor tej és lisztéi előbb jól felkelesztette és a vajat jól kikeverte aztán a sárgát bele csak a sót és felverte jól és lisztet egy icze liszt és tejet körülbelől 1/2 liter tej a kellő lágyságig. 140