Bánkiné Molnár Erzsébet: Polgárok Kiskunfélegyházán 1890–1913. Bürger in Kiskunfélegyháza 1890–1913. (Studia Folkloristica et Ethnographica 38. Debrecen, 1996)

Főzelék - zsemleszósz - töltött tojás A főzelékhez kell ha ebbe a lábasba a méhbe szoktuk főzni főzük egy jó kanál zsir ha ez forró 3 kanál liszt ezt pirítva teszük bele a hagymát és kevés hideg vizel feleresztjük és ugy bele a lencsét vagy babotA zsemle szószhoz veszünk egy kisebb kanál zsírt és két kisebb kanál lisztet keveset pirítjuk akkor bele kevés fóghagymát és az kóczkára vágott zsemlét sót és felereszteni vizzeltöltött tojáshoz veszünk 3 tojást azt megfozük hószába ketté végjük a sárgáját kis kanalai kiszedjük ekkor egy félzsemlét vizbe megáztatunk kevés szirt teszünk egy lábasba bele petrezselem zöldjét és a kicsavart zsemlét aztán a tojás sárgáját és tejfelt és megbórsóziik és sózuk és kis kanalai a tojásokba beletőltjük egy ételhordót kikenünk zsírral a tojásokat bele rakjuk és tejfelt öntünk rá és prézlivel meghinve reiniba teszük ősze forni,A tök káposzta főzelék egy jó kanál zsírral 3 jó nagy kanál lisztéi rántást csinálunk világost de előbb jóval felteszünk egy darab szalonnát vizzel főni mikor a rántás kész félüveg tököt belekavarunk és kevés hideg vizet, hogy csómos ne legyen azzal elkeverni és ugy a szallónás vizet ráönteni és ezzel vigyázva főzni, hogy a tök szét ne főjön és tejfelt teszünk bele és a szallonna szeleteket elvágva rá teszükSpárga A spárgát megkel puczólni ha hoszú elvágni egy keveset a végén belőle késel kell megkaparni ha ebédre kell akkor 11 órakor hideg YÍzb£_vagy lanygyosba felkel tenni főni a vizet megsózuk ha puha a vizet leöntjük róla és tálba rakjuk kevés olvasztott zsirt és tejfelt teszük rá és zsemlemorzsával meghintve beteszük a reinba ősze forniA kalaráb főzelékbe jó egy pár fölöző kanál tejszint tenni

: igy szoktuk csinálni. 139