Bánkiné Molnár Erzsébet: Polgárok Kiskunfélegyházán 1890–1913. Bürger in Kiskunfélegyháza 1890–1913. (Studia Folkloristica et Ethnographica 38. Debrecen, 1996)

Töltött paprika 3/4 disznóhúst felteszünk dincztelni és egy másik lábasba 2, 3 marék riskását kicsit kevés zsirban megdinczteljük és kevés hogy jól ellepje vizet öntünk rá hogy szépen megfőjön és kifakadjon ezalatt az zöld paprikát megtisztítjuk az erejét levagdossuk és úgy vágjuk el a száránál, hogy egy kis födőt képezzen ekkor feltesszük fölni a vizbe de nem sokáig főzzük, hogy szétne följön ekkor leszűrjük a vizet róla és félre teszük ekkor már megdincztelt húst bárdal apróra vágjuk beleteszük egy tálba hozzá adjuk a megfőt riskását és 2. 3 tejmerő kanalai tejfelt sót, borsot összekavarva a paprikába töltjük. A húsai egy idejűleg felteszünk paradicsomot főlni ha megfőlt átpaszirozzuk kevés rántást készítve ezzel feleresztjük és igy ősze forraljuk és akkor pár kanál tejfelt teszünk bele és a már kész paprikákat egy kicsit azzal is ha for. tálalhatjuk. Öz gerinc szószai Az őzt 4 nappal előbb bepáczóljuk a páczót a szokott nyúl pácz szerint csináljuk vagy is egy lábasba teszünk vizet ehhez eczetet öntünk anyit hogy de nem túl savanyú legyen ekkor pár szál gyökeret és sérgarépát karikázunk bele és joborsot egy kis fej karikára vágott hagymát és sót ezt ősze forraljuk és a húsra ha for rá öntjük párnap múlva leöntjük a páczot és felforralva ismét rá öntjük. Mikor sütni felteszük egy nagy lábasba zsirt jó nagy kanalai teszünk és a pácz levéből és gyökér sárgarépával letakarva körülbclől két óráig folyton fözük ekkor kivéve a levét elsütjük egy kanál porcukrot teszünk rá és azal is piritva pár kanál lisztéi piritva a páczlével feleresztjük ha össze forr tejfelt sót teszünk bele ezzel is forraljuk aztán átpaszirozva a húst vékony szeletekre vágva rátöltjük és narancsszeletekkel tálaljuk. Nyúl pástétom A nyulat bepáczóljuk és pár nap múlva szintén fedő alatt az elejét és a hátúiját puhára páróljuk míg a csontokról a hus lenem válikAkkor a csontokról a húst leszedjük apróra vágjuk vagy megőröljük. Két szép libamájat megsütünk és szeletekre felvágunk. 1/4 kiló szalonnának felét koczkára vágjuk a többit a hus közé aprítjuk. Egy zsemlét tejbe áztatunk kicsavarjuk és szitán áttörjük, jó sok czitrom héjat sót borsot vegyitünk bele és három nyers tojást egészen kézzel 128