Bánkiné Molnár Erzsébet: Polgárok Kiskunfélegyházán 1890–1913. Bürger in Kiskunfélegyháza 1890–1913. (Studia Folkloristica et Ethnographica 38. Debrecen, 1996)

Levesbe való tészta 1 egész és 3 tojás sárgáját eltreibólunk egy negyed liter zsírtalan levessel feleresztjük és kiduncztóljuk ugy mint a kochot szoktuk ekkor kiborítva kanállal elvagdossuk vagy ugy is lehet, hogy apró formákban öntögetjük és abban kiduncztóljuk és minden leveses tányérban egyet teszünk. Húsételek Szószos vesepecsenye 1 és 1/2 kiló vesepecsenyéről a csontókat levágjuk a bönyét és hártyáját ekkor a húst megmosva a bönyéjét késel kissé átvágva megmossuk egy jó kanál zsírral feltesszük ugy 1/4 10 felé ekkor leborítva egy lábasba dinczteljük közbe megforgatva és levet alá öntve és locsolva 1/2 11-kor egy nagyszál vagy két kis szál sárgarépát karikára vágva teszünk bele és ezzel is dinczteljük. fél 12 tő felé ha a hus jó puha kivesztik egy tányéra a sparhert szélére és a sárgarépát dinczteljük tovább hogy a levét jól elsülje de előbb egy fél evő kanál czukrot teszünk bele és azzal barnítjuk ekkor egy tetejes nagy kanál és egy csapos kanál lisztet teszünk rá ezzel is pirítjuk aztán vizel feleresztük és pár kanál tejfelt és kevés eczetet öntünk bele ezzel öszefőzve még aztán kevés tejfelt és a sűrűségéhez képest vizet öntünk bele ezzel is főzve megsozuk és szitán átpaszirozva a felszeletelt vesepecsenyére öntjük: Makarónit ha a víz forr bele vetjük ugy 1/2 tizenkettő tájon és ha megfölt vizet leöntve zsirba teszük és megsózva tálaljuk. Töltőt bárány a húst 1/2 tizenegykor besózni aztán egy zsemlét vizbe megáztatni ezalat jó kanál zsírt teszünk egy lábasba és a megázot zsemlét kicsavarva beleteszük sót és töröt borsot és 2 egész tojást ezt összekeverjük és a bárányt vele megtöltjük és 11 órakor teszük be a szárító reinba folyton locsolva 127